Hvem er vi i teamet

Sabasabai er bygget på tydelig metode og ansvar. I teamet bak plattformen står to gründere med utfyllende roller innen helhet, formidling og faglig utførelse.

Vår tilknytning til thailandsk mat startet tidlig på 90-tallet, da vi bodde i Afrika og i Østen.

Gjennom autentiske råvarer og nær kontakt med mennesker i matbransjen bygget vi en dyp forståelse av balanse, metode og teknikk.

I dag arbeider vi med tydelig rolledeling: én med ansvar for helhet og formidling, og én med ansvar for råvarebehandling og presis utførelse.

Sammen bygger vi thailandsk mat lag for lag – slik den faktisk fungerer.

Signe Hjartland

Konsept- og formidlingsansvarlig

Ansvarlig for konsept, menykomposisjon, servering og pedagogisk formidling. Arbeider med struktur, flyt og overføring av metode til hjemmekjøkkenet, og sørger for at maten henger sammen – både praktisk og smaksmessig.

Tore Hjartland

Faglig og metodeansvarlig

Ansvarlig for råvarebehandling, teknikk og presis utførelse. Arbeider med kjøtt, fisk og fugl, metodikk, timing og kvalitetssikring av alle oppskrifter og kurs.