Gå tilbake
–+ porsjoner
Choo chee pla - Fisk i rød curry, ferdig

Choo Chee Pla – Thai rød curry med brosme

Choo Chee Pla er en klassisk thailandsk fiskecurry der rød currypaste stekes i kokosmelk til aromaene åpner seg. Fast hvit fisk bakes separat for presis tekstur og legges i sausen til slutt. Ristede kokosflak, kaffirlimeblader og fersk chili gir dybde, aroma og kontrast.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 30 minutter
KOKETID 30 minutter
Total tid 1 time
Rett Hovedrett
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 459 kcal

Utstyr

  • stekeovn
  • kasserolle
  • Stekepanne
  • skjærefjøl
  • kniv
  • morter
  • steketermometer

Ingredienser
 
 

Fra Currybase

(brukes i flere av våre oppskrifter)

  • 1-2 ss fiskesaus
  • 250 ml kokosmelk
  • 60 ml rød curry paste
  • ½-1 ss palmesukker
  • 1 ss limeblader finsnittet

Suppler med

(fra Sabasabai)

  • 1-2 ss kokosflak ristede
  • jasminris

Handle lokalt

(protein, grønnsaker og ingredienser fra eget kjøkken)

  • 300 g Brosme eventuelt uer uten fiskeskjell
  • ½-1 stk rød chilli stor i skiver

FREMGANGSMÅTE
 

Forbered kokosflak og dandering

  • Varm en tørr stekepanne på medium varme. Tilsett 1-2 ss kokosflak og rist dem til de får en fin gylden brun farge. Pass på at det ikke blir brent. Sett til side.
    Choo chee pla - Fisk i rød curry, garnityr
  • Finsnitt 1 ss limeblader og skjær ½-1 stk rød chilli i tynne skiver.
    makrut limeblader, finsnittet

Forbered sausen

  • Hell halvparten av 250 ml kokosmelk i en kjele og kok opp og la den småputre mens du rører innimellom så den ikke setter seg fast eller blir svidd. Fortsett til den skiller seg og blir litt knudrete.
    Choo chee pla - Fisk i rød curry, kokosmelk kokes
  • Tilsett 60 ml rød curry paste og stek denne i et par minutter til den er godt blandet med kokosmelken.
    Choo chee pla - Fisk i rød curry, curry paste og kokosflak
  • Spe med mer kokosmelk og smak til med 1-2 ss fiskesaus og ½-1 ss palmesukker.
    Choo chee pla - Fisk i rød curry palmesukker og fiskesaus
  • Tilsett mesteparten av de ristede kokosflakene men hold av noe til å strø over den ferdige retten.
  • La sausen stå og putre i minst 30 minutter slik at smakene setter seg. Rør av og til og spe eventuelt med litt vann om den blir for tykk

Forbered fisken

  • Rens og forbered 300 g Brosme eller tilsvarende fast hvit fisk. Det beste er å bruke en tykk filet av brosme eller uer uten skinn. Salt fileten godt og la den stå i ti minutter før du skyller den i kaldt vann og legger den i en ildfast form.
    brosmefilet
  • Sett stekeovnen på 160-180 grader og stek fileten til den har en kjernetemperatur på 48 grader. Ta ut formen.
  • Legg fisken på serveringsfatet og hell over sausen.
    Choo chee pla - Fisk i rød curry, ferdig
  • Dander med finsnittet limeblader, skiver av fersk rød chilli og resten av kokosflakene
  • Server straks med jasminris og gjerne en frisk thai agurk salat eller en Som Tam.

Merknader

La kokosmelken koke til den skiller seg før currypaste tilsettes – dette gir en fyldigere og mer integrert saus.
Fisken bakes separat for bedre kontroll på tekstur og for å unngå at den koker i stykker i curryen.
Sausen skal være tykk og konsentrert, ikke suppeaktig – spe kun forsiktig om nødvendig.
Juster salt og sødme til slutt; Kaeng Choo Chee skal være aromatisk og rund, ikke søt.
Retten serveres best nylaget og bør ikke kokes videre etter at fisken er tilsatt.

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 459kcalKarbohydrater: 17gProtein: 31gFett: 31gMettet fett: 25gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 2gKolesterol: 65mgNatrium: 827mgKalium: 923mgFiber: 2gSukker: 7gVitamin A: 4788IUVitamin C: 6mgKalsium: 92mgJern: 5mg
Nøkkelord choo chee pla, fisk, middag, rød curry med brosme, rød curry med fisk, thailandsk fiskerett, thailansk måltid
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale