Massaman curry med kylling
En klassisk thailandsk massaman curry med kylling – fyldig kokosmelk, aromatisk kryddermiks, poteter og ristede peanøtter. Smaken balanserer sødme, syre og varme med dype kryddertoner fra kanel, kardemomme og spisskummen.
Utstyr
- kasserolle med lokk
- måleskjeer
Ingredienser
Fra Currybase
(brukes i flere av våre oppskrifter)
- 1-2 ss rød currypaste
- 2 ts palmesukker
- 2 ts fiskesaus
- 125 ml kokosmelk delt i to
Suppler med
(fra Sabasabai)
- ½ ss Sabasabai Massaman kryddermiks
- 1 ss peanøtter
- 2 ts tamarind
- ½ ts rekepaste (valgfritt)
Handle lokalt
(protein, grønnsaker og ingredienser fra eget kjøkken)
- 300 g kylling lårfilet
- ½ stk løk
- 100 g poteter
- 1 stk laurbærblad
FREMGANGSMÅTE
- Bland smaksmiksen av ½ ss Sabasabai Massaman kryddermiks med 1-2 ss rød currypaste og ½ ts rekepaste (valgfritt)
- Kok opp halvparten av 125 ml kokosmelk i en kasserolle og tilsett smaksmiksen. Rør godt til pasten har løst seg opp og olje har begynt å skille seg ut. Tilsett 1 stk laurbærblad.
- Tilsett resten av 125 ml kokosmelk, 2 ts fiskesaus, 2 ts tamarind, 2 ts palmesukker og 300 g kylling lårfilet i biter og vend alt godt. La putre på svak varme i 10 minutter.
- Ha til slutt i ½ stk løk i båter og 100 g poteter, gjerne små morenepoteter. Bland også inn halvparten av 1 ss peanøtter og spar resten til å drysse over den ferdige retten. Retten er klar når potetene er ferdigkokt.
Server gjerne med kokt jasminris.
Merknader
Denne oppskriften er laget med vår Currybase som utgangspunkt. Den gir deg de viktigste ingrediensene for å få riktig smak og balanse fra start. Se hva som er i Currybase
Ernæring
Servering: 1personKalorier: 416kcalKarbohydrater: 20gProtein: 34gFett: 23gMettet fett: 14gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 5gTransfett: 0,03gKolesterol: 143mgNatrium: 632mgKalium: 804mgFiber: 2gSukker: 6gVitamin A: 1237IUVitamin C: 4mgKalsium: 52mgJern: 4mg
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale