Nam Tok Nua – Biffsalat
Nam Tok Nua er en klassisk thailandsk kjøttsalat fra Isaan regionen. Kjøttet grilles og skjæres i tynne skiver før det vendes i lime, fiskesaus, chiliflak og ristet rispulver. Friske urter, tomater løk gir letthet og kontrast til retten. Nam Tok Nua serveres lun eller romtemperert og er et tydelig eksempel på thailandsk smak i konsentrert form.
Utstyr
- grill eller grillpanne stekepanne
Ingredienser
Fra ditt kjøkken:
- 250 g Storfekjøtt (helt stykke av god kvalitet)
- 120 ml mynte
- 120 ml koriander
- ¼ ts sort pepper
- 2 ts nøytral olje
- ½ ss vann
Fra Sabasabai:
- 2 ts fiskesaus (Salaten)
- ½ ts palmesukker Salaten
- 1 ts palmesukker Marinaden
- 2 ss rispulver Salaten
- ½ ts chiliflak Salaten
- 1 ss limejuice Salaten
- 1½ ss sjalottløk Salaten
- ½ ss østerssaus
- 1 ts soyasaus
- Klebrig ris
FREMGANGSMÅTE
Bland marinaden
- Miks sammen alle ingredienser til marinaden og rør til sukkeret har løst seg opp:
- 1 ts palmesukker
- ¼ ts sort pepper
- 1 ts soyasaus
- ½ ss østerssaus
- ½ ss vann
- 2 ts nøytral olje
- Ha kjøtt og marinaden i en plastpose og bland godt, slik at kjøttet blir dekket over det hele. Mariner i minst 2 timer på benk, eller i kjøleskap til neste dag. Snu posen minst en gang i mariningstiden.
Salaten
- Kutt 1½ ss sjalottløk i tynne skiver, hakk120 ml mynte, 120 ml koriander og bland sammen i en egen bolle
- Bland sammen dressingen i en egen bolle og rør til sukkeret er oppløst:
- ½ ts palmesukker
- 2 ts fiskesaus
- 1 ss limejuice
- Bland 2 ss rispulver og ½ ts chiliflak og sett til side i en egen skål.
- Dersom biffen er marinert kjølig, ta den ut av kjøleskapet 30 minutter før grilling.
- Grill 250 g Storfekjøtt på høy varme 1,5 minutter på hver side. la den hvile litt før du steker den videre i 1,5 minutter på hver side på medium varme. Fortsett å snu hvert 1,5 minutter til biffen er medium stekt. La den hvile i 5 minutter.
- Når biffen har hvilt skjæres den i tynne skiver og puttes i en medium miksebolle sammen med eventuell kjøttsaft og blandes godt med rispulver og chiliflak. Tilsett dressingen og bland alt godt. Smak til og tilsett bollen med urtene og aromatene.
- Serveres ofte med Klebrig ris. Se egen oppskrift for fremgangsmåte.
Merknader
Slik lykkes du med Nam Tok Nua
Denne oppskriften er bygget på Isaan Smaksbase. Nam Tok Nua blir best når du griller biffen i et helt stykke, lar den hvile noen minutter og så skjærer biffen i tynne skiver på tvers av fibrene i kjøttet. Den grillede biffsalaten serveres ofte sammen med Khau Khua – sticky rice – klebrig ris.Ernæring
Servering: 1personKalorier: 386kcalKarbohydrater: 20gProtein: 28gFett: 22gMettet fett: 8gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 11gTransfett: 0,01gKolesterol: 76mgNatrium: 859mgKalium: 516mgFiber: 2gSukker: 3gVitamin A: 936IUVitamin C: 8mgKalsium: 56mgJern: 3mg
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale