• ▢
  Del 250 g svinekotletter i passe biter og bland det godt med ¼ ts sukker og 2 ts soyasaus.
  
• ▢
  Mariner kjøttet mens du forbereder resten.
• ▢
  Bland sammen 2 ss østerssaus, 1 ss soyasaus, 1½ ts fiskesaus, 2 ts søt mørk soyasaus, og 1½ ts Golden mountain seasoning sauce til sausen og sett til side i to skåler. Velger du bort mørk soyasaus og Golden mountain så må du erstatte dette med en ekstra skje med soyasaus.
• ▢
  Hakk 4 fedd hvitløk og sett til side i to skåler
• ▢
  Kakk og klargjør 2 stk egg i hver sin skål.
• ▢
  Kutt 150 g kinesisk brokkoli i passe små spiselige biter og sett til side i to skåler.
  
• ▢
  Mål opp 1 ss sukker og fordel på to skåler.

Start woken

• ▢
  Start med å woke kjøttet i varm wok. Tilsett 3 ss nøytral olje, Spre kjøttet godt utover, la ligge til det er nesten ferdig stekt med fin karamellisering. Vend og wok det lett og sett til side i en skål. Behold oljen i woken og slå av varmen.
  
• ▢
  Denne oppskriften er for 2 porsjoner. Men fra dette steget er det viktig å steke en porsjon av gangen for å opprettholde høy nok varme og for at nudlene ikke skal bli sausete og klissete. Derfor er det viktig at alle ingrediensene er delt i to som beskrevet tidligere.
  
• ▢
  Varm woken til medium varme, ha i hvitløken og stek til den starter å få litt farge. Ha i egget, knus plommen og la det bli halvveis ferdig.
  
• ▢
  Ha i stilkene fra kinesisk brokkoli og start med å wokke det sammen med egget og hvitløken i 15 sekunder.
  
• ▢
  Tilsett risnudler, sukkeret og sausen og bland alt godt slik at nudlene er godt dekket av sausen og er separert.
  
• ▢
  Skru opp varmen på fullt og stek nudlene til de får fin karamellisering, La de ligge urørt i ca. 30 sekunder for å oppnå dette. Vend og karamelliser videre på andre siden. Dette kan gjentas to til tre ganger.
  
• ▢
  Vend til slutt inn kjøttet og bladene fra kinesisk brokkoli og wok til bladene faller litt sammen og kjøttet er gjennomvarmt. Server straks. Dryss ¼ ts hvit pepper over den ferdige retten og server med Prik Nam Som – chilieddik.
  

Prik Nam Som – chilieddik:

• ▢
  Stek 1 fedd hvitløk og 1-3 stk thai chili i tørr stekepanne til de får litt karamellisering.
• ▢
  Mos alt til en paste i morter og tilsett 60 ml eddik. Rør godt og server som tilbehør til Pad See Ew.