• ▢
  Del 250 g svinekotletter i passe biter og bland det godt med ¼ ts sukker og 2 ts soyasaus.
  
• ▢
  Mariner kjøttet mens du forbereder resten.
• ▢
  Bland sammen 2 ss østerssaus, 1 ss soyasaus, 1½ ts fiskesaus, 2 ts søt mørk soyasaus, og 1½ ts Golden mountain seasoning sauce til sausen og sett til side i to skåler. Velger du bort mørk soyasaus og Golden mountain så må du erstatte dette med en ekstra skje med soyasaus.
• ▢
  Hakk 4 fedd hvitløk og sett til side i to skåler
• ▢
  Kakk og klargjør 2 stk egg i hver sin skål.
• ▢
  Kutt 150 g kinesisk brokkoli i passe små spiselige biter og sett til side i to skåler.
  
• ▢
  Mål opp 1 ss sukker og fordel på to skåler.

Start woken

• ▢
  Start med å woke kjøttet i varm wok. Spre det godt utover, la ligge til det er nesten ferdig stekt med fin karamellisering. Vend og wok det lett og sett til side i en skål.
  
• ▢
  Denne oppskriften er for 2 porsjoner. Men fra dette steget er det viktig å steke en porsjon av gangen for å opprettholde høy nok varme og for at nudlene ikke skal bli sausete og klissete. Derfor er det viktig at alle ingrediensene er delt i to som beskrevet tidligere.
  
• ▢
  Varm woken til medium varme, ha i hvitløken og stek til den starter å få litt farge. Ha i egget, knus plommen og la det bli halvveis ferdig.
  
• ▢
  Ha i stilkene fra kinesisk brokkoli og start med å wokke det sammen med egget og hvitløken i 15 sekunder.
  
• ▢
  Tilsett nudlene, sukkeret og sausen og bland alt godt slik at nudlene er godt dekket av sausen og er separert.
  
• ▢
  Skru opp varmen på fullt og stek nudlene til de får fin karamellisering, La de ligge urørt i ca. 30 sekunder for å oppnå dette. Vend og karamelliser videre på andre siden. Dette kan gjentas to til tre ganger.
  
• ▢
  Vend til slutt inn kjøttet og bladene fra kinesisk brokkoli og wok til bladene faller litt sammen og kjøttet er gjennomvarmt. Server straks. Dryss litt hvit pepper over den ferdige retten og server med chilieddik.
  

Chilieddik

• ▢
  Stek 1 fedd hvitløk og 1-3 stk thai chili i tørr stekepanne til de får litt karamellisering.
• ▢
  Mos alt til en paste i morter og tilsett ¼ cup klar eddik. Rør godt og server som tilbehør til Pad See Ew.