Pad See Ew er en thailandsk wokrett med brede risnudler stekt på høy varme med soyasaus, egg, grønnsaker og kjøtt. Retten er kjent for sin mørke farge og karamelliserte smak.
(protein, grønnsaker og ingredienser fra eget kjøkken)
250gsvinekotletter i tynne skiver
¼tssukkerFor marinering av kjøttet
1sssukkerFor woken
3-4ssnøytral oljeFor woken
2stkeggFor woken
150gbrokkoliFor woken
¼cupklar eddikChilieddik
FREMGANGSMÅTE
Del 250 g svinekotletter i passe biter og bland det godt med ¼ ts sukker og 2 ts soyasaus.
Mariner kjøttet mens du forbereder resten.
Bland sammen 2 ss østerssaus, 1 ss soyasaus, 1½ ts fiskesaus, 2 ts søt mørk soyasaus, og 1½ ts Golden mountain seasoning sauce til sausen og sett til side i to skåler. Velger du bort mørk soyasaus og Golden mountain så må du erstatte dette med en ekstra skje med soyasaus.
Hakk 4 fedd hvitløk og sett til side i to skåler
Kakk og klargjør 2 stk egg i hver sin skål.
Kutt 150 g brokkoli i passe små spiselige biter og sett til side i to skåler.
Mål opp 1 ss sukker og fordel på to skåler.
Start woken
Start med å woke kjøttet i varm wok. Spre det godt utover, la ligge til det er nesten ferdig stekt med fin karamellisering. Vend og wok det lett og sett til side i en skål.
Denne oppskriften er for 2 porsjoner. Men fra dette steget er det viktig å steke en porsjon av gangen for å opprettholde høy nok varme og for at nudlene ikke skal bli sausete og klissete. Derfor er det viktig at alle ingrediensene er delt i to som beskrevet tidligere.
Varm woken til medium varme, ha i hvitløken og stek til den starter å få litt farge. Ha i egget, knus plommen og la det bli halvveis ferdig.
Ha i brokkolien og start med å wokke det sammen med egget og hvitløken i 15 sekunder.
Tilsett nudlene, sukkeret og sausen og bland alt godt slik at nudlene er godt dekket av sausen og er separert.
Skru opp varmen på fullt og stek nudlene til de får fin karamellisering, La de ligge urørt i ca. 30 sekunder for å oppnå dette. Vend og karamelliser videre på andre siden. Dette kan gjentas to til tre ganger.
Vend til slutt inn kjøttet og server straks. Dryss litt hvit pepper over den ferdige retten og server med chilieddik.
Chilieddik
Stek 1 fedd hvitløk og 1-3 stk thai chili i tørr stekepanne til de får litt karamellisering.
Mos alt til en paste i morter og tilsett ¼ cup klar eddik. Rør godt og server som tilbehør til Pad See Ew.
Nøkkelord pad see ew, risnudler, thai wok, thailandske nudler, wok med risnudler