Peanøttsaus – for satay
Peanøttsaus for satay serveres tradisjonelt til grillet satay av kylling, storfe eller svin. Sausen er rund og fyldig, med balansert sødme, mild syre og tydelig peanøttsmak,.
Utstyr
- 1 Kjele
Ingredienser
Fra Sabasabai:
- 1 ts fiskesaus
- 1 ss rød currypaste
- 180 ml kokosmelk
- 12 g palmesukker finhakket
- 50 g peanøtter ristede, usaltede
- 1 ss tamarind-paste
FREMGANGSMÅTE
For peanøttsausen
- Bruk en morter eller foodprocessor og mal 50 g peanøtter fint, men pass på at det ikke blir til peanøttsmør. Det skal være litt tekstur.
- Hell ca. halvparten av180 ml kokosmelk i en liten tykkbunnet kasserolle og kok opp på medium varme. Tilsett 1 ss rød currypaste og la det koke i ca. 3 minutter mens du rører kontinuerlig.
- Når massen er ganske tykk og oljen fra kokosmelken begynner å skille seg, tilsettes resten av 180 ml kokosmelk. Bland godt. Tilsett 50 g peanøtter, 1 ss tamarind-paste og 12 g palmesukker og la det koke i ca. 5 minutter.
- Hvis sausen virker alt for tykk før tiden er ute, tilsettes en liten skvett med vann. Pass på å røre godt i bunnen av kjelen slik at det ikke svir eller setter seg fast.
- Smak til med 1 ts fiskesaus. Hvis smaken føles litt flat, tilsett litt mer tamarind-pasta for syre.
Server med satay, jasminris og syltet agurksalat.
Merknader
Peanøttsaus skal være tykk, men flytende. Juster konsistensen med litt vann eller kokosmelk mot slutten. Smak til forsiktig – balansen mellom sødme, syre og salt er viktigere enn styrke.
Ernæring
Servering: 1personKalorier: 365kcalKarbohydrater: 19gProtein: 8gFett: 31gMettet fett: 18gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 8gNatrium: 266mgKalium: 407mgFiber: 3gSukker: 9gVitamin A: 1201IUVitamin C: 2mgKalsium: 48mgJern: 4mg
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale