Yam Woon Sen– Thailandsk nudelsalat
Yam Woon Sen er en autentisk thailandsk nudelsalat med frisk lime, chili, fiskesaus og urter. En lun salat med perfekt balanse mellom syrlig, salt og sterk smak.
Utstyr
- 1 kasserolle
- 1 morter
- 1 kniv
- 1 skjærefjøl
- småskåler
- 1 bolle
Ingredienser
Fra ditt kjøkken
- 75 g malt svinekjøtt
- 75 g reker ferdig renset
- 40 g tørkede glassnudler
- 2 stilker kinesisk selleristang med blader 4 cm biter
- 1 stk tomat i båter
- 1 ss korianderblader
- 10 stk korianderstilker finkuttet
Fra Sabasabai
- 2 stk sjalottløk i tynne skiver
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss palmesukker
- 3 ss limejuice
- 1-3 stk thai chili
- 1 fedd hvitløk
- jasminris
FREMGANGSMÅTE
Bløtlegg glassnudlene
- Bløtlegg 40 g tørkede glassnudler i 8–10 minutter i kaldt vann.
Lag sausen
- Hakk 10 stk korianderstilker, 1-3 stk thai chili og 1 fedd hvitløk, og støt det til en paste i morteren.
- Hell i 1 ss palmesukker og knus det godt inn i pasten.
- Ha i 2 ss fiskesaus og 3 ss limejuice og vend det godt inn til sukkeret er oppløst.
Klargjør salaten
- Kutt 2 stk sjalottløk i tynne skiver, 1 stk tomat i tynne båter og 2 stilker kinesisk selleristang med blader i 4 cm biter og sett til side.
- Varm en stekepanne til medium varme. Tilsett 2 ss vann og stek 75 g malt svinekjøtt i vanndampen. Sett til side i en miksebolle.
- Kok opp vann i en liten kasserolle. Tilsett 75 g reker og slå av varmen. La de trekke i 30 sekunder. Ta dem ut og avkjøl raskt i kaldt vann.
- Kok nudlene i 1–2 minutter til de er myke i vannet du brukte til rekene. Skyll raskt i kaldt vann og la dem renne godt av.
- Ha svinekjøttet i en miksebolle og bland det raskt med Nam Yam dressingen.
- Bland alt raskt med grønnsakene og anrett salaten på et serveringsfat.
- Dryss 1 ss korianderblader over salaten og server mens svinekjøttet og glassnudlene fremdeles er lune.
Kokt jasminris er godt å servere sammen med Yam Woon Sen.
Merknader
Yam er ikke én fast rett, men en metode. Den samme dressingen brukes til ulike proteiner og grønnsaker. Juster alltid syre, salt og sødme etter valgt protein og personlig smak. Server yam med én gang etter blanding for best balanse og tekstur.
Tips: Bruk røde thai chili i sausen til kjøtt, kylling og der kjøtt og sjømat er blandet sammen. I ren sjømat-yam brukes mest grønne chili.
Vil du få smaken riktig med en gang?
Denne oppskriften er bygget på vår Isaan Smaksbase, som inneholder ingrediensene du trenger for å lage autentiske thailandske retter hjemme.
Se hva Isaan Smaksbase inneholder.
Ernæring
Servering: 1porsjonKalorier: 231kcalKarbohydrater: 26gProtein: 13gFett: 8gMettet fett: 3gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 4gTransfett: 0,01gKolesterol: 74mgNatrium: 1685mgKalium: 269mgFiber: 0,4gSukker: 5gVitamin A: 449IUVitamin C: 10mgKalsium: 47mgJern: 1mg
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale