Yardlongbønner (Long Beans) er slanke, lange bønner som kan bli opptil 60 cm. De har en sprø, fast tekstur som holder seg godt også etter koking eller steking. I thaimat er de mest kjent fra papayasalaten Som Tam, der de kuttes i mindre biter. De brukes også i stir-fry, curryer og gryter, hvor de gir frisk grønnfarge og en mild, nøtteaktig smak. Yardlongbønner tilfører både tekstur og balanse, og passer utmerket sammen med sterke, syrlige og søte smaker som kjennetegner thailandske retter.