Grunnteknikkene

Fundamentet i thailandsk matlaging

Grunnteknikkene hos Sabasabai viser hvordan thaimat faktisk bygges. Her lærer du riktig bruk av varme, rekkefølgen i tilberedningen, og hvordan ingrediensene behandles.

Dette må du få riktig først

Jasminris – slik koker du den riktig

Kraft fra kylling putrer i gryte med alle ingredienser

Kraft – slik lager du ekte thailandsk kraft

Grunnteknikkene

Dette må du få riktig først

Jasminris – slik koker du den riktig

Kraft – slik lager du ekte thailandsk kraft

Sticky rice – slik lager du det riktig

Grunnsmaken – basen i thailandsk mat

Smak og balanse

Prik Nam Pla – Thailandsk bordkrydder med chili og fiskesaus

Syre – slik bruker du det riktig

Fiskesaus – slik bruker du den riktig

Balansere smak – slik fikser du retten om noe er feil

Metode

Kai Dao – Thailandsk stekt egg med sprø kant

Morter og støter – nøkkelen til ekte thailandsk mat

Høy varme – nøkkelen til riktig woksmak

Wok – det viktigste verktøyet i thailandsk matlaging

Ingredienser i bruk

Ingefær i thailandsk mat

Ultraprosessert mat – hva gjelder for thaimat?

Urtene – det som gir thailandsk mat liv

Oppbevaring av aromater – slik bevarer du smaken best

Noe du lurer på?