Aromater er det som gir thaimat karakter. Galangal, sitrongress, limeblader og chili er ikke “tilbehør”, de er selve smaken. Hvis du oppbevarer dem feil mister de kraft, friskhet og retten blir flat. For å bevare duft, oljer og friskhet er det veldig viktig at du behandler dem riktig med en gang du mottar dem. Oppbevar dem i kjøleskap hvis du skal bruke dem innen noen få dager.
Slik oppbevarer du dem i kjøleskap:
👉 Pakk i papir + plastpose / boks
👉 Ikke la dem ligge åpne
Dette hindrer uttørking og tap av aroma hvis du skal bruke alt i løpet av noen dager.
Frysing (beste løsning)
Galangal
Vask lett i kaldt vann og tørk med kjøkkenpapir. Skjær i 2-3 mm tykke skiver (den skal ikke renses). Frys i små porsjoner i zipperbag og press ut all luft. Pass på at skivene ikke ligger oppå hverandre når de fryses. Det gjør det veldig enkelt å ta ut det antallet man trenger når man skal bruke det.
Sitrongress
Fjern det ytterste laget og kutt av en liten del av enden nederst. Del så sitrongresset i ca. 5 cm biter. Pakk hver bit i aluminiumsfolie og legg dem i en zipperbag. Vi pleier å ha en pose for den nederste delen som brukes mest i rettene våre, og en for den øverste delen som kun brukes i kraft og supper.
Limeblader
Skyll godt i kaldt vann og kast blader som er visne eller skadet. Tørk dem godt og frys ned hele i en zipperbag uten luft.
Chili
Vask og tørk godt med kjøkkenpapir. Frys ned rød og grønne chilier i hver sin pose, da det går absolutt mest av de røde og da vil de grønne holde seg lenger når de ikke blir åpnet hele tiden.
Ved å fryse ned aromatene bevares aroma overraskende godt, du har dem alltid tilgjengelig og det blir mindre svinn.
Vanlige feil
❌ Lar urtene ligge løst i kjøleskap
❌ Kaster halvparten fordi det tørker ut
❌ Tror tørkede produkter gir samme smak
❌ Fryser i store klumper → vanskelig å bruke
