Gå tilbake
–+ porsjoner
Braiserte spareribs, servert

Braiserte spare ribs – Moo ob nam

Dette er en klassisk thailandsk braiseringsmetode der ribber først bygges på en aromabase av hvitløk, korianderrot og hvit pepper, deretter trekkes rolig i wok, før kraften kokes inn til en blank glaze. Ingen BBQ-saus. Ingen ovn. Smaken bygges i væsken.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 15 minutter
KOKETID 30 minutter
Redusering av glace 25 minutter
Total tid 1 time 10 minutter
Rett Hovedrett
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 porsjoner
Kalorier 947 kcal

Utstyr

  • Wok med lokk
  • kniv
  • skjærefjøl
  • morter
  • småboller

Ingredienser
  

Fra ditt kjøkken:

  • 1 kg spare ribs delt ved beina
  • 2 ss honning Marinade
  • 2 ts korianderfrø Marinade, ristet og støtet lett i morter
  • 2 stk korianderrøtter Hvitløkspaste
  • 6-7 stk korianderstilker Hvitløkspaste
  • 1 ss nøytral olje Hvitløkspaste, til steking
  • 2 ss sriracha Marinade

Fra Sabasabai:

  • 3 ss østerssaus Marinade
  • 2 ss soyasaus Marinade
  • 7 fedd hvitløk Hvitløkspaste
  • 1 ts hvite pepperkorn Hvitløkspaste
  • 2 ts svart soyasaus Marinade, kan erstattes med vanlig soyasaus og litt sukker
  • jasminris

FREMGANGSMÅTE
 

  • Del spare ribs langs beina
  • Rist korianderfrø og støt dem lett i morter
    korianderfrø ristes i stekepanne
  • Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og bland inn korianderfrøene
    Braiserte spareribs, Ingredienser til marinade
  • Bland marinaden godt med spareribsene og sett til side.
    Braiserte spareribs, vendes i marinade
  • Hakk hvitløk i grove biter
    Braiserte spareribs, hvitløkspaste skal mortes
  • Finhakk korianderrøtter og korianderstilker.
  • Knus hvitløk, hvite pepperkorn og korianderrøtter/stilker til en fin paste i morter.
    Braiserte spareribs, hvitløkspaste mortes
  • Ha litt olje i woken og tilsett hvitløkpasten
    Braiserte spareribs, hvitløkspaste surres i wok
  • Stek til pasten har fått litt farge og god aroma
    Braiserte spareribs, hvitløkspaste surres i wok
  • Slå av varmen, Legg i spare ribs og hell på all marinaden. Tilsett vann til det så vidt dekker ribbene.
    Braiserte spareribs, med marinade, legges i wokk
  • Gi det et kjapt oppkok, demp varmen slik at det bare putrer lett og legg på lokk.
    Braiserte spareribs, vann helles på
  • Sjekk innimellom at det ikke koker for mye og la det trekke, småputre i ca.30 minutter eller til du lett kan stikke en gaffel inn i kjøttet.
    Braiserte spareribs, lokk på under braisering
  • Når spare ribs er ferdig , løftes de ut og dekkes med aluminiumsfolie.
    Braiserte spareribs, ferdig braisert
  • Sett opp varmen og kok inn kraften til en tykk glaze. Dette tar litt tid.
  • Når glazen er klar, slås varmen av og ribbene vendes i glazen.
    Braiserte spareribs, vendes i glazing
  • Server gjerne med thailandsk mais og agurksalat og kokt ris.
    Braiserte spareribs, servert

Merknader

Sriracha varierer veldig i styrke alt etter hvilket merke du velger. I tillegg er styrke veldig individuelt. Start med en spiseskje og smak deg frem til hva som passer deg og dine.

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 947kcalKarbohydrater: 26gProtein: 58gFett: 69gMettet fett: 24gFlerumettet fett: 11gEnumettet fett: 33gTransfett: 1gKolesterol: 260mgNatrium: 2216mgKalium: 907mgFiber: 2gSukker: 18gVitamin A: 22IUVitamin C: 12mgKalsium: 90mgJern: 4mg
Nøkkelord asiatisk grillmat, moo ob nam, spare ribs, Thai street food, thailandsk gatemat
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale