Gå tilbake
–+ porsjoner
Gai Pad Khing

Gai Pad Khing

Gai Pad Khing er en klassisk thailandsk kyllingwok med fersk ung ingefær, hvitløk og chili, woket raskt med løk og svart sopp og en smakfull saus med østerssaus, soyasaus og thailandsk fermentert soyabønne paste.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 10 minutter
KOKETID 5 minutter
Total tid 15 minutter
Rett Hovedrett
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 porsjoner
Kalorier 333 kcal

Utstyr

  • 1 Wok
  • 1 wokredskaper
  • 1 wokbluss
  • 1 morter

Ingredienser
 
 

  • 300 g kylling lårfilet skåret i tynne strimler
  • ½ stk gul løk julienne
  • 1 ss nøytral olje
  • 2 stk vårløk kuttet i 4 cm biter
  • 1-2 stk store røde chili kuttet på skrå i skiver
  • 80 g ung ingefær julienne
  • 15 g tørket judasøre bløtlagt og delt i passe biter
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss Tao Jiew
  • 1 ts palmesukker finhakket
  • 1/4 ts hvit pepper finmalt
  • 4 fedd hvitløk

FREMGANGSMÅTE
 

  • Varm 1 ss nøytral oljei woken til den ryker. Tilsett 300 g kylling lårfilet og spre den tynt utover i woken.
    Gai Pad Khing
  • La den ligge til den er nesten gjennomstekt og har fått fin karamellisering. Wok lett og løft kyllingbitene ut av woken.
    Gai Pad Khing
  • Senk varmen noe og tilsett litt mer olje om nødvendig. Fres 4 fedd hvitløk (knust) og 80 g ung ingefær (julienne) til den dufter godt og ingefæren begynner å mykne.
    Gai Pad Khing
  • Øk varmen igjen og ha kyllingen tilbake i woken.
  • Tilsett ½ stk gul løk (i båter) og 15 g tørket judasøre (bløtlagt og i biter) og wok alt godt sammen i 1-2 minutter. Tilsett 1 ss vann om nødvendig.
  • Tilsett 1 ss østerssaus, 1 ss soyasaus, 1 ss Tao Jiew, 1 ts palmesukker og1/4 ts hvit pepper. Rør godt og smak til.
    Gai Pad Khing
  • Tilsett 1-2 stk store røde chili i skiver og wok videre til ferdig.
  • Avslutt med 2 stk vårløk kuttet i 4 cm biter. server straks med nykokt jasminris.

Merknader

Slik lykkes du med Gai Pad Khing

Bruk helst ung ingefær (Khing on). Den er mildere og mindre trevlete enn moden ingefær og gir en friskere og mer delikat ingefærsmak. Bruker du moden ingefær må mengden reduseres. 
Judasøre bløtlegges til den er helt myk før den deles i passe biter. Skjær bort eventuelle harde partier. 
Klargjør alle ingrediensene før du starter woken:
  1. Skjær kyllingen i tynne strimler
  2. Knus hvitløken grovt i morter
  3. Bland woksausen
  4. Skjær løken i tynne båter
  5. Skjær ingefæren i tynne strimler (julienne)
  6. Skjær vårløken i 4 cm biter
  7. Skjær den røde chilien på skrå i skiver
Gai Pad Khing

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 333kcalKarbohydrater: 20gProtein: 32gFett: 14gMettet fett: 2gFlerumettet fett: 4gEnumettet fett: 6gTransfett: 0,1gKolesterol: 143mgNatrium: 1098mgKalium: 686mgFiber: 2gSukker: 4gVitamin A: 51IUVitamin C: 4mgKalsium: 32mgJern: 2mg
Nøkkelord kylling, rask middag, woket
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale