Kyllingkraft
Klar ren kyllingkraft laget fra bunnen av på kyllingbein, grønnsaker og aromater. Gir dybde, fylde og naturlig umami til supper, sauser og gryter, i thailandsk matlaging.
Ingredienser
Isaan smaksbase
- ⅛ ts hvite pepperkorn forsiktig knust
- 2 fedd hvitløk med skall lett støtet
Suppler med
(fra Sabasabai)
- ½ stk sitrongress toppen, delt i to og lett støtet
Handle lokalt
(proteiner, grønnsaker og ingredienser fra eget kjøkken)
- 330 g kyllingskrog
- ¼ stk gul løk i båter
- 2 skiver daikon
- 1-2 korianderrøtter eller ca. 4 stilker
- 1 l vann
FREMGANGSMÅTE
- Ha beina i en stor kasserolle og la de renne av i kaldt vann. Fjern alt synlig fett.
- Ha 1 l vann og 330 g kyllingskrog i en kjele. Kok opp på høy varme.
- Reduser varmen når det koker og la det trekke i ca. 40 minutter
- Skum av alt grums som flyter til toppen.
- Tilsett ⅛ ts hvite pepperkorn, 2 fedd hvitløk med skall, ¼ stk gul løk, 2 skiver daikon, 1-2 korianderrøtter eller ca. 4 stilker og la det trekke videre i en times tid.
- Slå av varmen. La kraften stå 10-15 minutter, sil kraften og den er klar til bruk i supper, wok eller curry.
Merknader
Denne kraften passer perfekt til alle oppskrifter på Sabasabai som bruker kyllingkraft. Den holder seg fint en ukes tid i kjøleskapet, men det beste er å fryse den ned i fire porsjoner. Så har du alltid kraft tilgjengelig når du trenger det.
Denne oppsktiften bygger på vår Isaan Smaksbase. Se hva som er i Isaan smaksbase
Ernæring
Servering: 1porsjonKalorier: 6kcalKarbohydrater: 1gProtein: 0,2gFett: 0,02gNatrium: 51mgKalium: 17mgFiber: 0,2gSukker: 0,1gVitamin A: 0,2IUVitamin C: 1mgKalsium: 36mgJern: 0,2mg
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale