Panang kylling
Panang Kylling er en rik og kremet thailansk kyllingcurry med kokosmelk og limeblader. Rød currypaste er blandet med ristede og malte korianderfrø, spisskummenfrø og knuste peanøtter som gir den klassiske panangsmaken
Ingredienser
Fra ditt kjøkken:
- 300 g kyllingbryst uten skinn og ben, kuttet i 2 cm biter
- ⅓ stk rød paprika kuttet julienne
- 1½ ts korianderfrø ristet, for panang currypaste
- 1 ts spisskumme frø ristet, for panang currypaste
Fra Sabasabai:
- 2 ts fiskesaus for å marinere kyllingen
- 1 ts fiskesaus for curryen
- 250 ml kokosmelk
- 1½ ss palmesukker
- 3 ss rød currypaste base for Panang currypaste
- 7 stk limeblader revet i biter for curryen
- 3 stk limeblader finsnittet for ferdig rett
- jasminris
- 2 ss peanøtter for panang currypaste
FREMGANGSMÅTE
Mariner kyllingen
- Bland sammen 2 ts fiskesaus og 300 g kyllingbryst kuttet i 2 cm biter, miks godt og la kyllingen stå og marinere i romtemperatur i 15 minutter
Lag curry pasten
- Rist 1½ ts korianderfrø og 1 ts spisskumme frø lett i en varm og tørr stekepanne. Mal de ristede frøene til fint pulver. Tilsett 2 ss peanøtter og mal til fin konsistens men ikke til peanøttsmør. Miks inn 3 ss rød currypaste og miks alt godt.
- varm 125 ml kokosnøttmelk i en wok på medium høy varme. Bland inn currypasten, demp varmen til medium og rør konstant til miksen er ganske tykk - 5-7 minutter. Hvis pasten begynner å sette seg fast i woken, hell på en skvett for å løsne den.
- Tilsett 7 stk limeblader, 1½ ss palmesukker og 1 ts fiskesaus og kok i 1 minutt til sukkeret har løst seg opp.
- Ha i kyllingbitene og bland godt med currypasten. Når kyllingen har stekt ett minutt tilsett resten av kokosnøttmelken og rør til kyllingen er gjennomkokt. Dersom det ser litt tørt ut så tilsett litt vann for å lage mer saus.
- Bland inn mesteparten av ⅓ stk rød paprika kuttet julienne, og slå av varmen. Smak til med mer fish sauce eller sukker om ønskelig.
- Topp retten med 3 stk limeblader som er finsnittet og resten av paprikaen.
- Serveres ofte med jasminris og wokede grønnsaker.
Merknader
Vil du få smaken riktig med en gang?
Denne oppskriften er bygget på vår Currybase, som inneholder ingrediensene du trenger for å lage autentiske thailandske curryer hjemme.
Ernæring
Servering: 1personKalorier: 577kcalKarbohydrater: 21gProtein: 40gFett: 39gMettet fett: 25gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 7gTransfett: 0,02gKolesterol: 96mgNatrium: 927mgKalium: 959mgFiber: 3gSukker: 9gVitamin A: 3646IUVitamin C: 5mgKalsium: 84mgJern: 6mg
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale