Tom Kha Gai - Thai kokosmelk- og kyllingsuppe
Den ene av de to mest berømte suppene fra Thailand, å koke (Tom) med galangal (kha) og kylling (Gai)
Utstyr
- Kjele
Ingredienser
Fra Tom Kha Kit
- 1,5 ss fiskesaus
- 250 ml kokosmelk
- ½ ts finhakket palmesukker eller vanlig sukker
- 3 stk makrut limeblader
- 1,5 ss lime juice
- 1-2 stk Thai chili
- 6 stk tynne skiver galangal
- 1 stk sitrongress
Suppler med
(fra Sabasabai)
- jasminris
Handle lokalt
(protein, grønnsaker og ingredienser fra eget kjøkken)
- 300 g Kyllinglår Benfri og skinnfri
- 75 g østerssopp eller sjampignon
- hakket koriander og/eller vårløk til pynt
- 300 ml Kyllingkraft
FREMGANGSMÅTE
Prepping
- Del 300 g Kyllinglår i 2-3 cm biter
- Klargjør aromatene: Kutt enden av 1-2 stk Thai chili, støt og del 1 stk sitrongress, fjern stilk og riv 3 stk makrut limeblader, 6 stk tynne skiver galangal. Sett alt klart i en skål.
- Klargjør ½ ts finhakket palmesukker, mål opp 1,5 ss fiskesaus, skvis 1,5 ss lime juice og fordel i skåler.
- Klargjør 75 g østerssopp
- Klargjør hakket koriander og/eller vårløk, 250 ml kokosmelk og mål opp 300 ml Kyllingkraft.
- Klargjør og start jasminris dersom du skal servere dette til suppen
Slik gjør du:
- Kok opp 300 ml Kyllingkraft og tilsett 300 g Kyllinglår i biter. La det småkoke i 15-20 minutter til kyllingen er mør
- Ha i 250 ml kokosmelk, 1 stk sitrongress, 6 stk tynne skiver galangal, 3 stk makrut limeblader, 1-2 stk Thai chili, omtrent halvparten av 1,5 ss fiskesaus og ½ ts finhakket palmesukker. La det putre i 5 minutter
- Ha i 75 g østerssopp og la det koke så vidt opp. Småkok i et par minutter til soppen er gjennomkokt.
- Smak og tilsett litt mer fiskesaus etter behov.
- Slå av varmen og tilsett 1,5 ss lime juice. Smak og tilsett litt mer lime juice etter behov.
- Pynt med vårløk og/eller koriander. Server med kokt jasminris.
Merknader
Sitrongress-, galangal- og makrut-limebladene er kun ment for infusjon og ikke ment for å spises. Fjern dem før servering, eller informer gjestene.
Benyttes kyllingbryst må dette tilsettes helt mot slutten for å unngå at det blir tørt.
Denne oppskriften er bygget på vårt Tom Kha Kit – et fundament av aromatiske ingredienser som brukes i klassiske thailandske supper, og kokosbaserte retter.
Ernæring
Kalorier: 413kcalKarbohydrater: 12gProtein: 31gFett: 28gMettet fett: 20gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 3gTransfett: 0,03gKolesterol: 123mgNatrium: 352mgKalium: 838mgFiber: 3gSukker: 6gVitamin A: 58IUVitamin C: 4mgKalsium: 31mgJern: 3mg
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale