Glaserte thailandske kyllingvinger

0 kommentarer

glaserte kyllingvinger - ferdig rett
glaserte kyllingvinger - aromater i morter
glaserte kyllingvinger - ferdig rett
glaserte kyllingvinger - vingene glaseres i wok

Glaserte thailandske kyllingvinger

Disse kyllingvingene er enkle å lage og har få ingredienser, men smaken er likevel helt fantastisk. Kyllingvingene marineres med fiskesaus og Mountain Seasoning Sauce, drysses lett med hvetemel og stekes sprø i airfryer. Til slutt vendes de i en blank glasur av soyasaus, fiskesaus, hvitløk og sukker. Resultatet er en enkel og smakfull comfort food inspirert av kyllingvingene du finner hos KFC Thailand. Glaserte thailandske kyllingvinger serveres ofte med jasminris eller sticky rice.

Du kan lage kyllingvinger med ingredienser fra vår Wokbase og supplere med det som mangler, eller kjøpe alle ingrediensene enkeltvis. I oppskriften ser du tydelig hva som kommer fra Sabasabai, hva du har på eget kjøkken, og du kan legge det du mangler direkte i handlekurven.

Hopp til oppskriften

Litt om ingrediensene

Kyllingvinger av klubber

glaserte kyllingvinger - vingene marineresKylling vingeklubber har en naturlig balanse mellom kjøtt, skinn og fett. Når de stekes i airfryer blir skinnet sprøtt, samtidig som kjøttet holder seg saftig. Kan erstattes med flate kyllingvinger, men de har mindre kjøtt så mengdene per person bør justeres. Vingene kan selvsagt også friteres.

Mountain Seasoning Sauce

Golden Mountain Seasoning SauceMountain Seasoning Sauce er en klassisk thailandsk smakstilsetter laget av fermenterte soyabønner. Den tilfører en dyp umamismak som er mindre søt enn vanlig soyasaus og brukes ofte både i marinader og wokretter.

Fiskesaus

Squidbrand FiskesausFiskesaus er en av de viktigste ingrediensene i thailandsk mat. Den tilfører salt, umami og dybde, og gir smaken som kjennetegner mange autentiske thailandske retter. Bruk Fiskesaus av god kvalitet som er laget i Thailand.

Østerssaus

østerssausØsterssaus gir fylde, sødme og ekstra umami til glasuren. Sammen med fiskesaus og seasoning sauce skaper den en balansert glasur som dekker kyllingvingene med et blankt og smakfullt lag etter airfryeren.

Hvitløk

hvitløkHvitløk er en av grunnsmakene i thailandsk mat. Knust i morter frigjør den aromaene og danner basen i glasuren.

Hvite pepperkorn

hvite pepperkornHvit pepper brukes mye i thailandske marinader og sauser. Den har en mild, aromatisk peppersmak og brukes ofte sammen med hvitløk og korianderrot. Denne kombinasjonen er en klassisk smaksbase i thailandsk matlaging.

Korianderstilker

korianderrøtterKorianderstilker er en viktig aromat i thailandske marinader og brukes ofte sammen med hvitløk og hvit pepper. Stilkene har en dypere og mer konsentrert smak enn korianderbladene og støtes i morter til en aromatisk paste.

Palmesukker

palmesukkerPalmesukker tilfører en rund og karamellaktig sødme som balanserer saltet fra sausene. Når det varmes opp, bidrar det også til den karakteristiske blanke glasuren på kyllingvingene. Har du ikke palmesukker så kan du benytte vanlig brunt sukker.

Hvetemel

Et tynt lag hvetemel gjør overflaten sprøere og hjelper glasuren med å feste seg bedre til kyllingvingene.

Nøytral olje

Den nøytrale oljen bidrar til en blank og silkemyk glasur ved å binde sammen smakene fra sausene. Samtidig hjelper den vingene med å få en jevn og sprø overflate i airfryeren. Bruk en olje med høy varmetoleranse, som rapsolje eller solsikkeolje.

vann

En liten mengde vann gjør det enklere å løse opp palmesukkeret og gir glasuren riktig konsistens før den koker inn.

Du trenger kanskje...?

Varer for denne retten

Spar
Wokbase

Wokbase

Opprinnelig pris var: kr 275,00.Nåværende pris er: kr 259,00.
Se i butikken

Fremgangsmåte

Mariner kyllingvingene

glaserte kyllingvinger - vingene marineresMariner kyllingvingene i litt fiskesaus og Mountain Seasoning Sauce. Spre dem utover et bakebrett slik at de ligger kun i ett lag.

Forbered kyllingvingene for steking

glaserte kyllingvinger - maizena strøs over vingeneDryss over halvparten av hvetemelet og vend kyllingvingene. Dryss på resten av hvetemelet og vend på nytt og stek vingene sprø i airfryer.

 

 

 

glaserte kyllingvinger - vingene legges i airfryer

Lag glasuren

glaserte kyllingvinger - aromater i morterKnus hvitløk, korianderstilker og hvit pepper til paste i morter.

 

 

Bland inn sausene, palmesukker, olje og vann. Hell alt i en kasserolle og varm opp til en blank glasur.glaserte kyllingvinger - aromater og sauser i morter

Glaser vingene

glaserte kyllingvinger - vingene glaseres i wokVend de nystekte vingene raskt i den varme glasuren.

Server glaserte thailandske kyllingvinger

Topp gjerne med frisk koriander og server med jasminris eller klebrig ris.

glaserte kyllingvinger - ferdig rett

Glaserte kyllingvinger - ferdig rett

Glaserte thailandske kyllingvinger

Dette er sprø kyllingvinger stekt i airfryer og vendt i en blank, smakfull glasur av soyasaus, fiskesaus, hvitløk og sukker. En enkel thailandsk favoritt med perfekt balanse mellom salt, søtt og umami. Glaserte thailandske kyllingvinger serveres ofte med sticky rice eller jasminris og gjerne litt korianderblader drysset over.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 5 minutter
KOKETID 25 minutter
Marineringstid 30 minutter
Total tid 1 time
Rett Appetizer
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 429 kcal

Utstyr

  • 1 Wok
  • 1 airfryer

Ingredienser
  

Fra ditt kjøkken:

  • 500 g kyllingvingeklubber
  • 4-5 stk korianderstilker
  • 1 ss nøytral olje
  • 2 ss hvetemel
  • 1 ss vann

Fra Sabasabai:

  • 2½ ts østerssaus
  • 2½ ts fiskesaus
  • 2 fedd hvitløk
  • ¼ ts hvit pepper
  • 2½ ts Mountain seasoning saus saus
  • 2½ ts Mountain seasoning saus marinade
  • 12 g palmesukker

FREMGANGSMÅTE
 

Klargjør kyllingvingeklubbene

  • Bland 500 g kyllingvingeklubber med 2½ ts Mountain seasoning saus og mariner i minst 30 minutter.
    Glaserte kyllingvinger - vingene marineres
  • Sikt halvparten av 2 ss hvetemel over kyllingen og vend godt. Gjenta med resten av hvetemelet.
    Glaserte kyllingvinger - maizena strøs over vingene

Start airfryeren

  • Varm opp airfryer til til 200℃. Pensle risten og kyllingen med 1 ss nøytral olje og stek kyllingen i 10 – 15 minutter til de er ferdige. Pass på å ha godt med rom mellom vingene og stek i flere omganger om nødvendig.
    Glaserte kyllingvinger - vingene legges i airfryer

Lag paste i morter

  • Mens kyllingen steker, knus ¼ ts hvit pepper i en morter. Tilsett 2 fedd hvitløk og knus dem til paste. Hakk 4-5 stk korianderstilker og knus dem sammen med pepper og hvitløken.
    Glaserte kyllingvinger - aromater i morter
  • Bland inn 12 g palmesukker og knus det inn i pasten.
  • Bland inn 2½ ts østerssaus, 2½ ts fiskesaus og 2½ ts Mountain seasoning saus,.1 ss vann
    Glaserte kyllingvinger - aromater og sauser i morter
  • Varm en wok og tilsett paste- og sausblandingen. Varm sausen til sukkeret har smeltet og sausen har blitt litt redusert. Slå av varmen til alle kyllingvingene er ferdigstekt i airfryeren.
    Glaserte kyllingvinger - glasuren kokes inn i wok
  • Straks alle vingene er ferdigstekt, varm opp sausen igjen. Når den koker, vend kyllingvingene raskt i sausen. Bruk gjerne to stekespader for å blande vingene godt i sausen.
    Glaserte kyllingvinger - vingene glaseres i wok
  • Fjern fra varmen, hakk gjerne litt koriander, strø det over og server straks med litt jasminris eller klebrig ris
    Glaserte kyllingvinger - ferdig rett

Merknader

Glaserte thailandske kyllingvinger

Dette er kyllingvinger inspirert av en populær type thailandske wings som serveres som snacks, gatemat eller som en del av et større måltid. Vingene stekes sprø og vendes deretter i en blank glasur av soyasaus, fiskesaus, hvitløk og sukker. Resultatet er en klassisk thailandsk kombinasjon av salt, søtt og umami.
Retten er enkel å lage, men viser flere av de grunnleggende smakene som går igjen i thailandsk matlaging. Server gjerne med frisk koriander, agurk eller en sterk chilisaus ved siden av.
Glaserte kyllingvinger - ferdig rett
 

Ernæring

Kalorier: 429kcalKarbohydrater: 14gProtein: 28gFett: 29gMettet fett: 7gFlerumettet fett: 7gEnumettet fett: 13gTransfett: 0,3gKolesterol: 104mgNatrium: 1767mgKalium: 292mgFiber: 1gSukker: 4gVitamin A: 334IUVitamin C: 2mgKalsium: 31mgJern: 2mg
Nøkkelord airfryer, hvitløk, kylling, kyllingvinger, thai wings, thaimat
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale

0 kommentarer

Legg igjen en kommentar

E-postadressen din blir ikke publisert. Obligatoriske felt er merket med *.

Recipe Rating




Varer for denne retten

Spar
Wokbase

Wokbase

Opprinnelig pris var: kr 275,00.Nåværende pris er: kr 259,00.
Se i butikken