Thai chili (rød og grønn) eller prik kee nu, er små, men svært potente chili som gir et umiskjennelig preg til thailandsk mat. Rød chili tilfører sødme og dybde, mens grønn chili har en friskere, skarpere styrke. Disse chiliene brukes både ferske, tørkede og knuste i blant annet curry-paste, Tom Yum-suppe, Prik Nam Pla-dip, stir-fry og salater. De er essensielle for å gi den karakteristiske varmen i retter som Pad Ka Prao (Pad Gaprao). Disse chiliene gir ikke bare styrke, men også en fruktig aroma som balanseres av blandt annet lime, fiskesaus og urter