Gå tilbake
–+ porsjoner
andebryst med kokosris på fat

Andebryst med kokosris

Marinert andebryst med sprøtt skinn, servert med aromatisk kokosris.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 10 minutter
KOKETID 30 minutter
marinering 30 minutter
Total tid 1 time 10 minutter
Rett Hovedrett
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 680 kcal

Utstyr

  • 1 Stekepanne
  • 1 stekeovn
  • 1 steketermometer
  • 1 måleskje
  • 1 kniv sylskarp

Ingredienser
  

Fra eget kjøkken

  • 1 stk andebryst
  • 1/2 ts salt marinaden
  • 1 ts salt risen
  • 180 ml vann
  • 1 stk pandanblad valgfritt

Fra Sabasabai

  • 1/2 ts fiskesaus
  • 1 ts soyasaus
  • 1/2 ts hvit pepper
  • 1/2 ts palmesukker marinaden
  • 1½ ss palmesukker risen
  • 240 ml jasminris
  • 120 ml kokosmelk

FREMGANGSMÅTE
 

Mariner Andebryst:

  • Renskjær eventuelt overflødig fett fra andebrystet
  • Skjær snitt i skinnet i et rutemønster, men ikke kutt ned i kjøttet
    andebryst
  • Gni inn 1/2 ts salt, 1/2 ts hvit pepper, 1/2 ts palmesukker, 1/2 ts fiskesaus og 1 ts soyasaus. La det marinere i minst 30 minutter eller opptil 4 timer i kjøleskap for mer smak

Lag kokosris

  • Vask og rens 240 ml jasminris godt til vannet renner klart.
    ingredienser til kokosris
  • Bland sammen 180 ml vann, 1 ts salt og 1½ ss palmesukker og varm opp til sukker og salt har løst seg opp. Tilsett 120 ml kokosmelk, 1 stk pandanblad og bland godt
    Kokosris blandes med vann og kokosmelk
  • Bland inn 240 ml jasminris og bland det godt med væsken. Kok opp, demp varmen og la det trekke på svak varme i 7 minutter, Slå av og la stå med lokk på i ca, 15 minutter.
    jasminris blandes med kokosmelkblanding

Stek andebrystene:

  • Legg 1 stk andebryst med skinnsiden ned i en kald panne uten olje
    andebryst stekes med skinnsiden ned
  • Skru varmen til middels og la fettet smelte sakte ut i 5-7 minutter, til fettet har smeltet ut og skinnet blir sprøtt og gyllent.
    andebryst vendes i panne
  • Snu brystet og stek videre på middels varme i 2-3 minutter.
    andebryst stekes med skinnsiden opp
  • Sett brystet i en forvarmet ovn på 125°C over og undervarme. (56-58°C kjernetemperatur).
  • Ta ut og la hvile i 8-10 minutter før du skjærer i tynne skiver.
    andebryst i skiver

Anrett og server

  • Ha kokosrisen på et avlangt serveringsfat og anrett skivene med andebryst på toppen. Server
    andebryst med kokosris og agurksalat

Merknader

Andebryst med kokosris – perfekt selskapsmat

Andebryst med kokosris kan serveres sammen med som tam thai eller morning glory.
andebryst med kokosris og agurksalat

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 680kcalKarbohydrater: 87gProtein: 38gFett: 19gMettet fett: 13gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 3gKolesterol: 116mgNatrium: 2182mgKalium: 648mgFiber: 2gSukker: 7gVitamin A: 80IUVitamin C: 10mgKalsium: 49mgJern: 10mg
Nøkkelord andebryst, jasminris, kokosmelk, kokosris, pandanblad, selskapsmat, thai hovedrett, thailandsk andebryst
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Fortell oss hvordan den var!