Gå tilbake
–+ porsjoner
Kor Moo Yang

Kor Moo Yang– Grillet svinenakke fra Isaan

Kor Moo Yang er en klassisk thailandsk grillrett og en naturlig del av Isaan-kjøkkenet. Retten er laget av saftig svinenakke marinert med hvitløk, korianderrot, hvit pepper, østerssaus, soyasaus og kokosmelk. Kjøttet grilles til det får en lett karamellisert overflate og serveres tradisjonelt med Nam Jim Jaew og sticky rice. Denne populære retten fra Thailand kombinerer røykfylt grillsmak med en perfekt balanse mellom salt, søtt og aromatiske krydder.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 15 minutter
KOKETID 10 minutter
Marinering av kjøtt 2 timer
Total tid 2 timer 25 minutter
Rett Hovedrett
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 269 kcal

Utstyr

  • grill eller grillpanne stekepanne

Ingredienser
 
 

Fra ditt kjøkken:

  • 300 g svinenakke (helt stykke av god kvalitet)
  • 3 stk korianderrøtter
  • ¼ ts sort pepper

Fra Sabasabai:

  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss palmesukker
  • 5 fedd hvitløk
  • 2 ss østerssaus
  • 1 ss soyasaus
  • ½ ts hvit pepper
  • 1 stilk sitrongress
  • 2 ss kokosmelk

FREMGANGSMÅTE
 

Bland marinaden

  • Knus ½ ts hvit pepper og ¼ ts sort pepper grovt i morter. Tilsett 5 fedd hvitløk og knus til paste. Hakk 3 stk korianderrøtter og nederste delen av 1 stilk sitrongress og knus dette inn i pasten.
    Kor Moo Yang - aromater i morter, for marinaden
  • Hakk 1 ss palmesukker og knus dette også inn i pasten. Tilsett til slutt 1 ss fiskesaus, 2 ss østerssaus, 1 ss soyasaus og 2 ss kokosmelk og bland alt godt sammen.
    Kor Moo Yang
  • Ha kjøtt og marinaden i en plastpose og bland godt, slik at kjøttet blir dekket over det hele. Mariner i minst 2 timer i kjøleskap , eller til neste dag. Snu posen minst en gang i mariningstiden.
  • Ta kjøttet ut av kjøleskapet minst 30 minutter før grilling.
  • Grill 300 g svinenakke på indirekte varme til kjøttet har en kjernetemperatur på ca. 60 grader. Sett temperaturen opp og stek videre på direkte varme, mens du snur kjøttet for å få stekeskorpe på alle sider. Kjernetemperaturen vi da stige til 62-63 grader. Ta av kjøttet og la det hvile i 10-15 minutter. Kjernetemperaturen vil da stige til 65-66 grader i løpet av hviletiden.
  • Når svinenakken har hvilt skjæres den i tynne skiver. Server gjerne med sticky rice, nam jim jaew og som tam thai.
    Kor Moo Yang
    • Har du rester av kjøttet så anbefaler vi å lage Nam Tok Moo.

Merknader

Verdt å vite om Kor Moo Yang

Denne oppskriften er bygget  på vår Isaan Smaksbase og supplert med et par essensielle ingredienser som er spesielle for denne retten. Server gjerne med sticky rice, grillsausen nam Jim jaew og papayasalaten som tam thai. Har du rester av kjøttet eller ønsker å lage enda en rett så anbefaler vi at du prøver salaten Nam Tok Moo.

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 269kcalKarbohydrater: 11gProtein: 36gFett: 9gMettet fett: 5gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 2gTransfett: 0,04gKolesterol: 99mgNatrium: 1814mgKalium: 699mgFiber: 1gSukker: 5gVitamin A: 106IUVitamin C: 2mgKalsium: 33mgJern: 2mg
Nøkkelord autentisk thaimat, grillet svinenakke, Isaan, Kor Moo Yang, korianderrot, nam jim jaew, østerssaus, sabasabai, svinenakke, Thai BBQ Pork Neck, Thai street food
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale