Nam Jim Jaew – Saus til grillet kylling

0 kommentarer

jim jeaw ingredienser
ristet ris i morter
ristet ris i morter
chiliflak i morter

Nam Jim Jaew – smakfull thailandsk grillsaus

En klassisk nord-thailandsk dippsaus laget for grillet kjøtt. Saften fra lime, dybden fra fiskesaus, chilivarmen og det ristede rispulveret gir sausens karakteristiske tekstur og røykpreg. Nam Jim Jaew er det perfekte tilbehøret til Gai Yang.

Hopp til oppskriften

Litt om ingrediensene

Tamarindpaste

Tamarind gir sausen dens karakteristiske syrlighet. Den skal være tydelig, men rund, og er helt essensiell for Nam Jim Jaew. tamarindpaste

Palmesukker

Palmesukker balanserer syren fra tamarinden. Sausen skal ikke bli søt, men smaksbildet skal være harmonisk og avrundet.palmesukker

Fiskesaus

Fiskesaus tilfører salt og umami og binder de syrlige og søte elementene sammen. squid brand fiskesaus

Chiliflak

chiliflakChiliflak gir varme og aroma. I Nam Jim Jaew er styrken ofte moderat – chilien skal gi liv, ikke dominere.

Urter

Friske urter gir sausen et grønt løft og friskhet. De tilsettes til slutt for å bevare aroma. Hvilke urter som skal inngå velger du selv mwn koriander, mint, vårløk og sagtann koriander er er vanlig kombinasjon.

Rispulver

rispulverRispulver av ristet ris gir sausen struktur, dybde og et lett nøttepreg. Dette er en klassiske Isaan-komponent og en viktig del av sausens identitet. Dette tilsettes helt til slutt, rett før servering.

Fremgangsmåte

Bland base

Rør sammen tamarind, palmesukker og fiskesaus til sukkeret er oppløst. Bland inn skivet sjalottløk og chiliflak i sausen.

Tilsett urter og tekstur

rett før servering hakkes de friske urtene og blandes inn sammen med rispulveret.

Servering

Nam Jim Jaew serveres straks sammen med grillet kjøtt, spesielt Gai Yang og sticky rice. Sausen brukes som dip, ikke som saus over maten.

Nam jim jaew 3x2 01 - fotografi

Nam Jim Jeaw – saus til grillet kylling Gai Yang

Nam jim jeaw er en klassisk thailandsk dipp som serveres til grillet kjøtt, særlig til Gai Yang.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 10 minutter
Total tid 10 minutter
Rett saus
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 99 kcal

Ingredienser
  

Fra Isaan smaksbase

(brukes i flere av våre oppskrifter)

  • 1 ss rispulver Sabasabai mix No 1
  • 2 ss tamarind-paste
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss limejuice
  • 1 ss palmesukker finhakket
  • 1-2 ts chiliflak Sabasabai mix No 2

Suppler med

(fra Sabasabai)

  • Jasminris

Handle lokalt

(protein, grønnsaker og ingredienser fra eget kjøkken)

  • 2 ss sjalottløk snittet i tynne skiver
  • 3 ss urteblanding av korianderblader, vårløk, mint og/eller sagtannkoriander hakket

FREMGANGSMÅTE
 

  • Knus palmesukker i morter og bland inn tamarind-paste, fiskesaus og limejuice.
  • Tilsett finsnittet sjalottløk i tynne skiver og chiliflak.
  • Rett før servering finhakkes urteblandingen. Miks dette inn i dippingsausen, sammen med 1 ss rispulver og server straks.

Merknader

Nam Jim Jaew er en syrlig, salt og lett røkt dipp basert på tamarind og palmesukker. Den er det perfekte følge til grillet kylling og annen grillmat.
Prøv den sammen med Gai Yang.
Denne oppskriften, og flere bruker ingredienser fra Isaan Smaksbase. 

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 99kcalKarbohydrater: 24gProtein: 2gFett: 0,2gMettet fett: 0,1gFlerumettet fett: 0,03gEnumettet fett: 0,04gNatrium: 735mgKalium: 180mgFiber: 1gSukker: 12gVitamin A: 10IUVitamin C: 4mgKalsium: 23mgJern: 1mg
Nøkkelord asiatisk grillmat, autentisk thailandsk kylling, gai yang, grill, grillkylling fra Thailand, jim jeaw, kylling, marinerte kyllinglår, nam jim jeaw dipping saus, som tam og gai yang, streetfood, Thai street food, thailandsk gatemat, thailandsk grillet kylling
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale