Moo Ping – Marinerte svinespyd
Moo Ping er thailandske grillede svinespyd som er spesielt kjent som street food og frokostmat i Thailand. Retten består vanligvis av svinenakke eller bog som marineres i en balansert blanding av hvitløk, hvit og sort pepper, korianderrot, fiskesaus, soyasaus, palmesukker og kokosmelk. Kjøttet tres på bambusspyd og grilles over kull til de får karamellisert overflate og røykpreg.
Utstyr
- grill
- bambuspinner
- måleskje
- morter
- kniv
- skjærefjæl
Ingredienser
Fra ditt kjøkken:
- 300 g svinenakke
- 1 stk korianderrot
- ⅛ ts sort pepper
- 4 ts maisstivelse
- ½ ss nøytral olje
- 4 ts vann
Fra Sabasabai:
- 2 stk hvitløk fedd
- 1 ss soyasaus
- 1 ss østerssaus
- ⅛ ts hvit pepper
- 2 ts svart soyasaus
- 1 ss palmesukker
- 2 ss kokosmelk
FREMGANGSMÅTE
- Knus 2 stk hvitløk fedd, ⅛ ts hvit pepper, ⅛ ts sort pepper og1 stk korianderrot til paste i morter. Knus inn 1 ss palmesukker til slutt.
- Bland inn 4 ts vann, 1 ss soyasaus, 1 ss østerssaus, 2 ts svart soyasaus og 2 ss kokosmelk og bland alt godt.
- Del 300 g svinenakke i 5 mm tynne skiver mot fibrene,
- Bland kjøttet med marinaden og pass på at alle bitene er godt dekket. Mariner til neste dag eller minst 3 timer. Vend et par ganger i løpet av marineringstiden.
- Mens kjøttet marineres, legges bambuspinner i kaldt vann. pass på at de er helt nedsenket i vannet. Legg gjerne noe over dem for å holde bambuspinnene nedsenket.
- Når kjøttet er ferdigmarinert, drysses 4 ts maisstivelse over og blandes godt inn.
- Tre kjøttet på bambuspinnene ved å brette skivene til omtrent kvadratiske biter og stikke pinnene inn i midten. Ikke pakk det for kompakt. Ca. 4-5 skiver pr bambuspinne. Legg de ferdige kjøttspydene tett sammen og sett dem i kjøleskapet i minst en time før grilling. Det hjelper på å holde kjøttet på plass og bevare fasongen.
- Grill på medium til medium høy varme i ca. 2 minutter per side.
Vi legger alltid litt aluminiumsfolie under enden av bambuspinene for å unngå at de blir brent og misfarget.
Merknader
Tips til Moo Ping
- La kjøttet marinere så lenge som mulig, helst over natten.
- Legg bambuspinner i kaldt vann i minst 30 minutter før bruk.
- Grillen bør være ordentlig varm før grilling starter.
- Serveres tradisjonelt med sticky rice og Som Tam Thai
Ernæring
Servering: 1porsjonKalorier: 311kcalKarbohydrater: 14gProtein: 35gFett: 12gMettet fett: 5gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 5gTransfett: 0,05gKolesterol: 99mgNatrium: 949mgKalium: 649mgFiber: 0,3gSukker: 6gVitamin A: 35IUVitamin C: 1mgKalsium: 20mgJern: 2mg
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale