Gå tilbake
–+ porsjoner
Pad Kaprao Goong - ferdig rett på serveringsfat

Pad Kaprao Goong– Reker med hellig basilikum

Pad Kaprao Goong– Reker med hellig basilikum. Pad (wok) Kaprao (hellig basilikum) regnes blant Thailands mest ikoniske wokretter og kommer i mange varianter. Felles for dem alle er wok på høy varme, chili, hvitløk og hellig basilikum og en deilig woksaus som blir absorbert av proteinet. Retten serveres tradisjonelt med stekt egg (Kai dao), chili-dipsaus (Prik Nam Pla) og dampet jasminris.
5 fra 1 stemme
FORBEREDELSESTID 20 minutter
KOKETID 10 minutter
Total tid 30 minutter
Rett Main Course
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 225 kcal

Utstyr

  • Wok
  • wokspade
  • morter

Ingredienser
 
 

Fra ditt kjøkken:

  • 300 g store reker renset vekt
  • ½ stk rød spisspaprika i små biter
  • 1 stk rød mild chili i biter
  • ½ stk løk i små biter
  • 1 neve hellig basilikum (eventuelt vanlig basilikum)
  • 1 ss nøytral olje etter hehov
  • 2 ss vann

Fra Sabasabai:

  • 1 ts fiskesaus
  • 2 ts fiskesaus
  • 1 ss østersaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1-3 stk thai-chili etter styrke
  • 4-5 fedd hvitløk
  • kokt jasminris
  • 1½ ts palmesukker
  • 250 ml lange grønne bønner i små biter
  • ½ ts mørk soyasaus (valgfritt)

FREMGANGSMÅTE
 

  • Rens 300 g store reker
    Pad Kaprao Goong - reker, scampi
  • Bland sammen alle ingrediensene til sausen: 2 ts fiskesaus, 1 ss østersaus, 1 ss soyasaus, ½ ts mørk soyasaus, 1½ ts palmesukker, 2 ss vann
  • I en morter knus 1-3 stk thai-chili etter ønsket styrke, til paste. Del 4-5 fedd hvitløk i to og 1 stk rød mild chili i biter og knus dem grovt sammen med chilipasten i morteren.
    Chili og hvitløk i morter av granitt
  • Del ½ stk rød spisspaprika, 250 ml lange grønne bønner og ½ stk løk i små biter og sett til side i hver sin skål.
    Pad Kaprao Goong - Ingredienser
  • Vask 1 neve hellig basilikumtørk dem godt, plukk av bladene og sett til side
  • Sett woken på høy varme og tilsett 1 ss nøytral olje.
  • Ha i rekene og stek til gylden og nesten ferdig. Ta ut og sett til side i en skål. Slå av varmen.
    Pad Kaprao Goong - Reker tas ut av woken
  • Tilsett chili og hvitløkblandingen fra morteren og stek det i 1-2 minutter på medium lav varme. Tilsett ½ stk løk og stek i ett minutt til.
    Pad Kaprao Gai - Aromatene tilføres woken
  • Skru opp varmen, tilsett paprikabitene og bønnebitene og wok det lett, legg rekene tilbake i woken, tilsett sausblandingen og bland alt godt til rekene er gjennomstekt.
    Pad Kaprao Goong - rekene legges tilbake i woken
  • Slå av varmen, vend inn hellig basilikum og server.
    Pad Kaprao Goong - hellig basilikum til slutt
    • Hellig basilikum kan erstattes med vanlig fersk basilikum.

Merknader

Pad Kaprao Goong – Reker med hellig basilikum

Server retten med kokt jasminris, Kai Dao (fritert egg) og  Prik Nam Pla.(dipsaus)
Oppskriften er bygget  på vår Wokbase, som inneholder ingrediensene du trenger for å lage autentiske thailandske wokretter hjemme. 
Pad Kaprao Goong - ferdig rett på serveringsfat

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 225kcalKarbohydrater: 12gProtein: 23gFett: 9gMettet fett: 1gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 4gTransfett: 0,04gKolesterol: 189mgNatrium: 2361mgKalium: 348mgFiber: 0,2gSukker: 4gVitamin A: 727IUVitamin C: 11mgKalsium: 119mgJern: 1mg
Nøkkelord autentisk thaimat, berømt, hellig basilikum, pad kaprao, reker, sabasabai, scampi, sjømat, speilegg, wok
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale