Gå tilbake
–+ porsjoner
Pad Kaprao Nua ferdig rett

Pad Kaprao Nua – Wok med kjøttdeig og hellig basilikum

Pad Kaprao Nua er en klassisk thai wok med storfekjøtt, hvitløk og thai chili. Kjøttet wokes tørt på høy varme for konsentrert smak, balansert med fiskesaus og palmesukker. Avsluttes med hellig basilikum og serveres med jasminris.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 15 minutter
KOKETID 10 minutter
Total tid 25 minutter
Rett Hovedrett
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 porsjoner
Kalorier 590 kcal

Utstyr

  • 1 Wok
  • 1 morter
  • 1 wokredskap

Ingredienser
 
 

Fra Wokbase

(brukes i flere av våre oppskrifter)

  • 2 ss fiskesaus
  • 6 fedd hvitløk
  • 2-4 stk thai -chili (etter toleranse)

Suppler med

(fra Sabasabai)

  • 1 ss palmesukker
  • jasminris (til servering)

Handle lokalt

(protein, grønnsaker og ingredienser fra eget kjøkken)

  • 340 g høyrygg (kvernet eller hakket)
  • ⅓ stk rød spisspaprika (kuttet i biter)
  • ⅔ stk rød spisspaprika (kuttet i julienne staver)
  • 1 bunt hellig basilikum (erstatt eventuelt med italiensk basilikum)
  • ½ ts sorte pepperkorn (knust grovt)
  • 2 ss nøytral olje
  • 120 ml vann

FREMGANGSMÅTE
 

  • Knus 2-4 stk thai -chili (etter toleranse) til paste i morter.
    Tilsett 6 fedd hvitløk delt i biter og spirer fjernet, og støt dem grovt inn i chilipasten.
    Tilsett ⅓ stk rød spisspaprika (kuttet i biter) og støt dem grovt.
  • Varm wok på høy varme. tilsett litt olje.
  • Ha i 340 g høyrygg (kvernet eller hakket), spre den godt utover og la den ligge i ro til den får god stekeskorpe.
  • Vend kjøttet og wok til væsken har fordampet slik at kjøttet brunes i sitt eget fett.
  • Skru varmen ned til middels og skyv kjøttet til siden.
  • Tilsett litt mer olje og ha i chili- og hvitløkpasten og fres i ca. 30 sekunder til den dufter og så vidt begynner å bli gylden.
  • Vend inn sammen med kjøttet.
  • Skru varmen opp igjen.
  • Tilsett 2 ss fiskesaus, 1 ss palmesukker, og ½ ts sorte pepperkorn (knust grovt) . Hell i halvparten av vannet og wok alt mens væsken absorberer.
  • Ha i ⅔ stk rød spisspaprika (kuttet i julienne staver) og wok raskt i 20-30 sekunder.
  • Juster med mer væske om det virker tørt.
    wokbase
  • Trekk woken av varmen, og ha i basilikum.
  • Smak og juster om nødvendig.
  • Server retten med kokt jasminris, Kai Dao (frittert egg) og prik nam pla

Merknader

Hva er med på å definere retten:

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 590kcalKarbohydrater: 7gProtein: 30gFett: 48gMettet fett: 14gFlerumettet fett: 5gEnumettet fett: 23gTransfett: 2gKolesterol: 121mgNatrium: 1563mgKalium: 530mgFiber: 0,1gSukker: 5gVitamin A: 56IUVitamin C: 4mgKalsium: 47mgJern: 4mg
Nøkkelord aromabase, autentisk thailandsk kylling, balanse søtt - salt - sterkt, fiskesaus, hellig basilikum, holy basil, hvitløk, jasminris, kai dao, kaprao, pad kaprao nua, prik nam pla, sabasabai, speilegg, sprøstekt egg, storfekjøtt, street food Thailand, thai chili, thai wok, tørr wok, wok på høy varme
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale