Grønn kyllingcurry – Gaeng liev waan gai

0 kommentarer

Grønn kyllingcurry - ferdig rett
Grønn kyllingcurry - Ingrediensene
grønn currypaste

Grønn kyllingcurry – enkel, rask og smakfull

Dette er en thaicurry med kylling, bambusskudd og paprika laget på vår Currybase med utvidelsen grønn currypaste. Pasten får grønnfargen fra grønne chili og vi gjør den ekstra fargerik ved å blande inn thai basilikum.

Hopp til oppskriften

Litt om ingrediensene

Grønn currypaste

Grønn currypaste blandet med thai basilikumGrønn currypaste blir både smaks- og utseendemessig bedre når man lager en paste av blader fra thai basilikum. Støt bladene inn i currypasten i en morter.

Limeblader

Bladene til Makrut lime brukes mye i curryer, supper og salater. De vaskes alltid i kaldt vann før bruk og tørkes lett med kjøkkenpapir. Fjern den harde stilken i midten og klem, skvis og riv bladene litt for å frigjøre aroma – før de tilsettes retten. Bladene skal ikke spises (i noen retter er de finsnittet i syltynne striper. Da kan man spise dem).

Kyllingkjøtt

kylling lårfiletVi har brukt kylling lårfilet i denne oppskriften. Det tåler mer varme og behandling. Dersom du heller vil benytte kyllingbryst så må dette tilsettes helt mot slutten av koketiden.

Kokosmelk

kokosmelk

Kokosmelk

Vi anbefaler Aroy-D kokosmelk på kartong. Den er mindre varmebehandlet enn hermetisk kokosmelk og egner seg bedre til curryer. Kokosmelken i grønn kyllingcurry skal sprekke litt og skille ut olje, og dette er mye enklere å få til med denne kokosmelken.

Grønnsaker

Vi har valgt å bruke bambusskudd, spisspaprika og sukkererter i denne oppskriften. Begge disse ingrdiensene bidrar med litt sødme til retten og den røde paprikaen gir en fin kontrast til curryen. Aubergine og squash er gode alternativer.

Kyllingkraft

kyllingkraftEn mild usaltet kyllingkraft er fint å bruke. Sjekk vår oppskrift på kraft. Har du ikke mild kyllingkraft så er det bedre å bruke vann som erstatning, fremfor vestlig buljong eller fond.

Palmesukker

palmesukkerVi foretrekker å bruke palmesukker i grønn kyllingcurry. Palmesukker kan erstattes med vanlig sukker. Sukkeret er kun ment å runde av skarpheten fra currypasten og eventuelle syrlige grønnsaker. Det skal ikke gjøre retten søt.

Fiskesaus

Squidbrand FiskesausTilfører umami og salt til grønn kyllingcurry.

Fremgangsmåte

Del opp kyllingen

Kyllingen deles i biter på ca.2 cm.

Start preppingen

Grønn kyllingcurry - IngredienseneThaimat går raskt, men da må alt være gjort klart på forhånd. Her er prepping steg for steg

  1. Mål opp kraft, fiskesaus og palmesukker, og sett til side i en skål.
  2. Støt sammen currypaste og blader fra thai basilikum i en morter
  3. Kutt bambusskudd og paprika julienne i 5 cm lengder
  4. Fordel kokosmelken likt i to skåler
  5. Klargjør limeblader
  6. Klargjør blader fra thai basilikum
  7. Kok jasminris

Lage grønn kyllingcurry

Grønn kyllingcurry - currypaste skal stekes med kokosmelkenSett på en kasserolle på svak varme og tilsett den ene skålen med kokosmelk. La den småputre og redusere noe. Rør inn currypasten og la smakene blande seg godt i ca. 2 minutter. Ha i kyllingen og vend den godt inn i currypasten. Tilsett resten av kokosmelken, kraften med palmesukker og kokosmelk og bland alt godt. Tilsett limebladene og la alt putre på svak varme i 10-15 minutter, til kyllingen er nesten ferdig.

Ha i grønnsakene og gi curryen et raskt oppkok. Slå av varmen og tilsett blader fra thai basilikum. Grønn kyllingcurry serveres ofte med kokt jasminris.

Grønn kyllingcurry - ferdig rett

Grønn kyllingcurry –Gaeng kiew waan gai

Klassisk grønn kyllingcurry med thaibasilikum, bambusskudd og rød spisspaprika. Rask curry med mye smak.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 10 minutter
KOKETID 25 minutter
Total tid 35 minutter
Rett Hovedrett
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 porsjoner
Kalorier 445 kcal

Utstyr

  • 1 morter
  • 1 kasserolle
  • 1 mikseboller
  • 1 kniv
  • 1 skjærefjøl
  • 1 målebeger
  • 1 måleskjeer
  • 1 vekt

Ingredienser
  

Fra Currybase

(brukes i flere av våre oppskrifter)

  • 1 ss fiskesaus
  • 200 ml kokosmelk fordelt på to skåler
  • 1 ss palmesukker hakket
  • 4 stk limeblader

Suppler med

(fra Sabasabai)

  • 2 ss grønn curry-paste
  • kokt jasminris

Handle lokalt

(proteiner, grønnsaker og ingredienser fra eget kjøkken)

  • 300 g kyllinglårfilet benfri og skinnfri
  • 120 ml kyllingkraft
  • 2 dl bambusskudd
  • 10 stk sukkererter delt i to
  • ½ stk spisspaprika rød
  • 20 g thai basilikumblader evnt. vanlig basilikum
  • 10 stk thai basilikumblader evnt. vanlig basilikum

FREMGANGSMÅTE
 

Forberedelser

  • 300 g kyllinglårfilet kuttes i 2 cm biter
    Grønn kyllingcurry - ingrediensene
  • 200 ml kokosmelk fordeles i to skåler
  • Hakk 10 stk thai basilikumblader og støt dem sammen med 2 ss grønn curry-paste i en morter.
    Grønn kyllingcurry - thai basilikum skal inn i currypaste
  • Bland 120 ml kyllingkraft + 1 ss palmesukker + 1 ss fiskesaus og sett til side i en skål.
  • Kutt 2 dl bambusskudd og½ stk spisspaprikajulienne og del10 stk sukkererter i to på langs.

Lag curryen

  • Varm opp halvparten av kokosmelken på medium varme og la det koke til oljen i kokosmelken begynner å skille seg
    Grønn kyllingcurry - litt kokosmelk kokes inn
  • Tilsett grønn curry-paste. Rør godt i ca. 2 min.
    Grønn kyllingcurry - currypaste skal stekes med kokosmelken
  • Vend kyllingen godt inn i curry-pasten.
    Grønn kyllingcurry - kylling lårfilet stekes i curry
  • Tilsett resten av kokosmelken, 120 ml kyllingkraft, 1 ss palmesukker og 1 ss fiskesaus og rør godt.
    Grønn kyllingcurry - kokosmelk tilsettes
  • Fjern stilkene på 4 stk limeblader, riv og skvis dem litt for å frigjøre aromasmak. Ha dem i curryen og la curryen trekke videre i 10-15 minutter.
  • Tilsett 2 dl bambusskudd ½ stk spisspaprika og 10 stk sukkererter og gi curryen et raskt oppkok.
    Grønn kyllingcurry - ferdig i gryte
  • Slå av varmen og tilsett 20 g thai basilikumblader. Rør rundt, og server.
    Grønn kyllingcurry - ferdig rett
  • Serveres ofte med kokt jasminris

Merknader

Kjekt å vite om kylling i grønn curry

Denne retten serveres ofte sammen med Kokt Jasminris. Her ser du hvordan du  koker risen riktig
Denne oppskriften er bygget  på vår Currybase, som inneholder ingrediensene du trenger for å lage autentiske thailandske curryer hjemme. Sjekk ut hva som er lurt å supplere med for å få smaken i denne curryen riktig.

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 445kcalKarbohydrater: 16gProtein: 35gFett: 28gMettet fett: 20gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 3gTransfett: 0,03gKolesterol: 144mgNatrium: 970mgKalium: 803mgFiber: 2gSukker: 8gVitamin A: 1063IUVitamin C: 8mgKalsium: 75mgJern: 5mg
Nøkkelord grønn curry-paste, kokosmelk, kylling, morter, Thai-basilikum
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale

0 kommentarer

Legg igjen en kommentar

E-postadressen din blir ikke publisert. Obligatoriske felt er merket med *.

Recipe Rating