Yam Gai – Thailandsk kyllingsalat

0 kommentarer

Yam Gai

Yam Gai – Thailandsk kyllingsalat

Dette er en klassisk thailandsk salat hvor mørt, trukket kyllingkjøtt blandes med Nam Yam, friske grønnsaker og urter. I Thailand serveres yam ofte som del av et måltid med flere retter. Smaken skal være frisk og balansert, med tydelig syre, varme og en lett sødme. Denne oppskriften på Yam Gai bygger på vår Nam Yam-grunnoppskrift, som gir den karakteristiske balansen i alle klassiske yam-salater.

Hopp til oppskriften

Litt om ingrediensene

Kylling

kyllingbryst til Yam GaiVi bruker lårfilet av kylling i mange av våre oppskrifter, men i Yam Gai foretrekker vi å bruke kyllingbryst. Kjøttet får en lys og fin farge som kler salaten og dressingen godt og den forsiktige varmebehandlingen gjør kjøttet saftig og fint.

Kinesisk selleri

Kinesisk selleristang - i bunt på skjærebrettGir en karakteristisk aroma som skiller thailandsk yam-salater fra vestlige salater. Kan erstattes med vanlig selleri i tynne skiver dersom den er vanskelig å få tak i.

Sjalottløk

Thailandsk sjalottløkGir mild løksmak og litt sødme til Yam Gai. Skjæres i tynne skiver.

Tomat

tomaterTilfører friskhet, saftighet og balanserer den kraftige dressingen.

Koriander

korianderrøtterBåde stilker og blader brukes. Stilkene gir mye aroma, mens bladene gir friskhet og farge.

Du trenger kanskje...?

Varer for denne retten

Granittmorter – 15 cm – Mareld

Granittmorter – 15 cm – Mareld

kr 345,00
Se i butikken
Spar
Isaan Smaksbase

Isaan Smaksbase

Opprinnelig pris var: kr 443,00.Nåværende pris er: kr 379,00.
Se i butikken

Fremgangsmåte

Lag Nam Yam

Korianderstilker, chili og hvitløk i morterHakk korianderstilker, chili og hvitløk grovt og støt dem til en grov paste i morteren. Tilsett palmesukker og knus videre til sukkeret er oppløst. Rør inn fiskesaus og limejuice til dressingen er jevn.

Tilbered kyllingen

Nam Yam - Ingredienser på skjærebrett, kylling skjæresLegg kyllingen i en liten kjele med kaldt vann. Varm forsiktig opp til vannet nesten koker. la kyllingen trekke til den akkurat er gjennomkokt. Ta den opp og la den hvile noen minutter før den skjæres i tynne skiver.

Bland Yam Gai salaten

Ha tomat, sjalottløk, kinesisk selleri og koriander i en bolle. Tilsett den lune kyllingen. Hell over Nam Yam og vend alt raskt sammen. Server umiddelbart sammen med jasminris og gjerne flere thailandske retter.

Yam Gai

Yam gai

Yam Gai – Thailandsk kyllingsalat

Yam Gai er en autentisk thailandsk kyllingsalat med frisk lime, chili, fiskesaus og urter. En lun salat med perfekt balanse mellom syrlig, salt og sterk smak.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 10 minutter
KOKETID 20 minutter
Total tid 30 minutter
Rett Salat
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 porsjoner
Kalorier 121 kcal

Utstyr

  • 1 kasserolle
  • 1 morter
  • 1 kniv
  • 1 skjærefjøl
  • småskåler
  • 1 bolle

Ingredienser
  

Fra eget kjøkken:

  • 150 g kyllingbryst
  • 2 stilker kinesisk selleristang med blader 4 cm biter
  • 1 stk tomat i båter
  • 1 ss korianderblader
  • 10 stk korianderstilker finkuttet
  • 2 stk sjalottløk i tynne skiver

Fra Sabasabai:

  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss palmesukker
  • 3 ss limejuice
  • 1-3 stk thai chili
  • 1 fedd hvitløk
  • jasminris

FREMGANGSMÅTE
 

Lag sausen

  • Hakk 10 stk korianderstilker, 1-3 stk thai chili og 1 fedd hvitløk, og støt det til en paste i morteren.
  • Hell i 1 ss palmesukker og knus det godt inn i pasten.
  • Ha i 2 ss fiskesaus og 3 ss limejuice og vend det godt inn til sukkeret er oppløst.

Klargjør salaten

  • Kutt 2 stk sjalottløk i tynne skiver, 1 stk tomat i tynne båter og 2 stilker kinesisk selleristang med blader i 4 cm biter og sett til side.
  • Legg 150 g kyllingbryst i kaldt vann og varm forsiktig opp til ca. 80 grader. la trekke i ca. 15-20 minutter til ferdig.
  • Ta kyllingbrystet ut og la hvile litt før du skjærer det i tynne skiver. Pass på å skjære mot fibrene i kjøttet.
  • Bland kyllingskivene raskt med sausen og bland alt raskt med grønnsakene.
  • Dryss 1 ss korianderblader over salaten og server mens kyllingen fremdeles er lun.
    • Kokt jasminris er godt å servere sammen med Yam Gai.

Merknader

Yam er ikke én fast rett, men en metode. Den samme dressingen brukes til ulike proteiner og grønnsaker. Juster alltid syre, salt og sødme etter valgt protein og personlig smak. Server yam med én gang etter blanding for best balanse og tekstur.
Tips: Bruk røde thai chili i sausen til kjøtt, kylling og der kjøtt og sjømat er blandet sammen. I ren sjømat-yam brukes mest grønne chili.
Vil du få smaken riktig med en gang?
Denne oppskriften er bygget  på vår Isaan Smaksbase, som inneholder ingrediensene du trenger for å lage autentiske thailandske retter hjemme.
Se hva Isaan Smaksbase inneholder.

Ernæring

Servering: 1porsjonKalorier: 121kcalKarbohydrater: 9gProtein: 17gFett: 2gMettet fett: 0,4gFlerumettet fett: 0,3gEnumettet fett: 1gTransfett: 0,01gKolesterol: 48mgNatrium: 1537mgKalium: 395mgFiber: 0,3gSukker: 5gVitamin A: 402IUVitamin C: 11mgKalsium: 20mgJern: 1mg
Nøkkelord autentisk thaimat, kyllingsalat, sabasabai, thailandsk salat, thailandsk yam, yam, yam gai, yam salat
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale

0 kommentarer

Legg igjen en kommentar

E-postadressen din blir ikke publisert. Obligatoriske felt er merket med *.

Recipe Rating




Varer for denne retten

Granittmorter – 15 cm – Mareld

Granittmorter – 15 cm – Mareld

kr 345,00
Se i butikken
Spar
Isaan Smaksbase

Isaan Smaksbase

Opprinnelig pris var: kr 443,00.Nåværende pris er: kr 379,00.
Se i butikken