Makrut-limeblader, (tidligere mer kjent som kaffir lime leaves), er en av de mest ikoniske smakene i thailandsk mat. Bladene har en intens sitrusaroma som kombinerer friskhet med et floralt preg. De brukes hele i supper, gryter og curryer for å gi en dyp, sitrusaktig smak, eller finstrimlet for å gi ekstra punch til retter. I Tom Yum-suppe og grønne eller røde curryretter er makrut-limeblader en nøkkelingrediens som gir autentisitet. Bladene harmonerer perfekt med chili, galangal og sitrongress, og gir balanse til rike kokosbaserte retter. En liten mengde er nok til å gi retten et umiskjennelig thailandsk preg.