Maissalat – Tam Khao Pod

0 kommentarer

Mais og agurksalat – ferdig anrettet
Maissalat – alle ingrediensene
Pad Kaprao Moo chilipaste

Maissalat – Når du vil ha noe godt til grillmaten

Tam Khao Pod er en Som Tam salat laget på vår Isaan Smaksbase, der sødmen fra mais balanseres med lime, chili og fiskesaus. Dette gør maissalaten til en rå, frisk og lett tilbehør til varme, rike retter. Serveres ofte sammen med braisert kjøtt eller grillmat, der den gir syre, crunch og balanse uten å ta over smaken.

Hopp til oppskriften

Litt om ingrediensene

Maissalat med hel maiskolbe som utgangspunkt

Maiskolbe brunes lett i stekepanneMaissalat lages med hele maiskolber. De gir naturlig sødme og saftighet og fungerer som motvekt til lime og chili.

De stekes eller grilles uten smakstilsetninger til de får en fin farge.

Agurk

Maissalat – alle ingredienseneDen tilfører høy vannandel noe som gjør maissalaten lett og forfriskende. Den brukes rå for å bevare sprøhet og kontrast.

Kinesisk selleristang

Kinesisk selleristang gir ren crunch og mild aromatisk bitterhet til maissalaten. Den bidrar med struktur uten å dominere smaken, og vendes inn til slutt for å bevare tekstur.

Limejuice

Lime deltLime gir syre og løfter hele salaten. Den balanserer sødmen fra maisen og binder smakene sammen uten å gjøre retten tung.

Fiskesaus

squid brand fiskesausFiskesaus tilfører salt og umami, og gir dybde uten behov for ekstra krydder. Sammen med lime danner den grunnbalansen i dressingen.

Chili og hvitløk

Maissalat, aromatene støtesChili gir varme og energi, mens hvitløk gir lett skarphet og dybde. Begge knuses i morter for å frigjøre aroma, men brukes kontrollert for å bevare mais og agurk salatens friske uttrykk.

Fremgangsmåte

Stek og forberede maiskolben

Maiskornene skjæres fra kolbenDen skal få lett farge og bli gjennomvarm i en stekepanne før maisen skjæres av kolben med en skarp kniv

Smaken i maissalaten bygges i morter

Maissalat, aromatene støtes med palmesukkerHa chili og hvitløk i morter og knus fint. Tilsett palmesukker og jobb til sukkeret er oppløst og blandingen er aromatisk.

Bygg dressingen

Tilsett fiskesaus og limejuice og bland alt godt.

Bygg tekstur

Maissalat, alle ingrediensene skal støtesHa i maiskorn og agurk og støt og vend grannsakene inn i dressingen.

Tilsett tomater og til slutt selleristang

Maissalat – ferdig anrettetHa i tomatbåter og støt forsiktig og vend tilslutt inn selleristang og server maissalat som tilbehør til grillet kjøtt eller thailandsk spare ribs

Mais og agurksalat – ferdig anrettet

Maissalat –Tam Khao Pod

Maissalat er en frisk Som Tam salat med søt mais, tomat, agurk og asiatisk selleristang. Salaten gir syre, crunch og lett umami, og fungerer som kontrast til rike, varme kjøttretter – særlig thai braiserte ribber.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 10 minutter
KOKETID 5 minutter
Rett Salat
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 porsjoner
Kalorier 42 kcal

Utstyr

  • 1 Salatmorter eller annen stor morter
  • 1 kniv
  • 1 Skjærebrett

Ingredienser
 
 

Fra Isaan smaksbase

(grunnlag for flere av våre retter)

  • 1,5 ss fiskesaus
  • 1,5 ss palmesukker finhakket
  • 1-3 stk thai chili etter ønsket styrke
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss limejuice

Suppler med

(fra Sabasabai)

  • jasminris

Handle lokalt

(grønnsaker, proteiner og ingredienser fra eget kjøkken)

  • 1 stk maiskolbe
  • 1 stk tomat i båter
  • 1/2 stk agurk i julienne staver
  • 2 stilker kinesisk selleristang skåret tynt på skrå

FREMGANGSMÅTE
 

  • Brun maiskolben lett i stekepanne.
    Maiskolbe brunes lett i stekepanne
  • Skjær av maiskornene med en skarp kniv i hele lengder.
    Maiskornene skjæres fra kolben
  • Kutt agurk i julienne staver
  • Kutt tomaten i båter
  • Kutt asiatisk stangselleri på skrått i biter
  • Ha chili og hvitløk i morter og knus grodt. Tilsett palmesukker og knus til en fuktig masse.
    Mais og agurksalat – aromatene støtes
  • Tilsett fiskesaus og limejuice og bland det hele godt sammen.
  • Ha i mais og agurk i morteren og støt og vend godt med dressingen.
    Mais og agurksalat, alle ingrediensene skal støtes
  • Ha i tomater og støt og vend forsiktig.
  • Tilslutt vender du inn selleristang uten å støte. Smak til helt til slutt og juster balansen om nødvendig.
    Mais og agurksalat – ferdig anrettet

Merknader

Maissalat

Enkel og smakfull og perfekt følge til grillmat og braisert kjøtt. Denne oppskriften bygger på vår Isaan Smaksbase. Serveres ofte sammen med jasminris

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 42kcalKarbohydrater: 11gProtein: 1gFett: 0,02gFlerumettet fett: 0,01gNatrium: 1094mgKalium: 66mgFiber: 0,1gSukker: 7gVitamin A: 21IUVitamin C: 6mgKalsium: 10mgJern: 0,1mg
Nøkkelord autentisk thaimat, frisk thaisalat, mais og agurksalat, maissalat, som tam variant, Tam Tang Khao Pod
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale