Gå tilbake
–+ porsjoner
Pad Kaprao Gai - ferdig rett

Pad Kaprao Gai – Hakket/Grovmalt kyllingkjøtt med hellig basilikum

Pad Kaprao Gai – Malt kyllingkjøtt med hellig basilikum. Pad (wok) Kaprao (hellig basilikum) regnes blant Thailands mest ikoniske wokretter og kommer i mange varianter. Felles for dem alle er wok på høy varme, chili, hvitløk og hellig basilikum og en deilig woksaus som blir absorbert av kjøttet. Retten serveres tradisjonelt med stekt egg (Kai dao), chili-dipsaus (Prik Nam Pla) og dampet jasminris.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 20 minutter
KOKETID 10 minutter
Total tid 30 minutter
Rett Main Course
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 297 kcal

Utstyr

  • Wok
  • wokspade
  • morter

Ingredienser
 
 

Fra ditt kjøkken:

  • 300 g kylling lårfilet uten skinn og ben
  • ½ stk rød spisspaprika i små biter
  • 1 stk rød mild chili i biter
  • ½ stk løk i små biter
  • 1 neve hellig basilikum (eventuelt vanlig basilikum)
  • 1 ss nøytral olje etter hehov
  • 2 ss vann

Fra Sabasabai:

  • 1 ts fiskesaus
  • 2 ts fiskesaus
  • 1 ss østersaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1-3 stk thai-chili etter styrke
  • 4-5 fedd hvitløk
  • kokt jasminris
  • 1½ ts palmesukker
  • ½ ts mørk soyasaus (valgfritt)
  • 250 ml lange grønne bønner i små biter

FREMGANGSMÅTE
 

  • Mal 300 g kylling lårfilet grovt på kjøttkvern
    Pad Kaprao Gai - kyllinglår grovmales

Bland sammen alle ingrediensene til sausen:

  • 2 ts fiskesaus
  • 1 ss østersaus
  • 1 ss soyasaus
  • ½ ts mørk soyasaus
  • 2 ss vann
  • 1½ ts palmesukker
  • I en morter knus 1-3 stk thai-chili etter ønsket styrke, til paste. Del 4-5 fedd hvitløk i to og 1 stk rød mild chili i biter og knus dem grovt sammen med chilipasten i morteren.
    Knusing av hvitløk og chili i morter
  • Del ½ stk rød spisspaprika, 250 ml lange grønne bønner og ½ stk løk i små biter og sett til side i hver sin skål.
    Pad Kaprao Gai -Ingredienser
  • Vask 1 neve hellig basilikumtørk dem godt, plukk av bladene og sett til side
  • Sett woken på høy varme og tilsett 1 ss nøytral olje.
  • Ha i kyllingen og stek til gylden. Ta ut og sett til side i en skål. Slå av varmen.
    Pad Kaprao Gai -Kyllingkjøttdeig wokkes på høy varme
  • Tilsett chili og hvitløkblandingen fra morteren og stek det i 1-2 minutter på medium lav varme. Tilsett ½ stk løk og stek i ett minutt til.
    Pad Kaprao Gai - Aromatene tilføres woken
  • Skru opp varmen, tilsett paprikabitene og bønnebitene og wok det lett, legg kyllingen tilbake, tilsett sausblandingen og bland alt godt til kyllingen er gjennomstekt.
    Pad Kaprao Gai - Grønnsakene tilføres woken
  • Slå av varmen, vend inn hellig basilikum og server.
    Pad Kaprao Gai - kapraobladene tilføres woken
    • Hellig basilikum kan erstattes med vanlig fersk basilikum.

Merknader

Pad Kaprao Gai – Malt kyllingkjøtt med hellig basilikum

Server retten med kokt jasminris, Kai Dao (fritert egg) og  Prik Nam Pla.(dipsaus)
Oppskriften er bygget  på vår Wokbase, som inneholder ingrediensene du trenger for å lage autentiske thailandske wokretter hjemme.
Pad Kaprao Gai - ferdig rett

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 297kcalKarbohydrater: 11gProtein: 32gFett: 14gMettet fett: 2gFlerumettet fett: 4gEnumettet fett: 6gTransfett: 0,1gKolesterol: 143mgNatrium: 1646mgKalium: 546mgFiber: 0,2gSukker: 4gVitamin A: 493IUVitamin C: 11mgKalsium: 51mgJern: 2mg
Nøkkelord autentisk thaimat, berømt, hellig basilikum, kylling, pad kaprao, sabasabai, speilegg, wok
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale