Gå tilbake
–+ porsjoner
Pad Kaprao Moo - Ferdig rett

Pad kaprao Moo – Svinewok med hellig basilikum

Pad kaprao Moo – en av Thailands mest ikoniske retter – Dette er saftig malt svinekjøtt, smaksatt med klassisk thailandsk woksausblanding, chili, hvitløk og hellig basilikum.
Retten serveres ofte med kokt jasminris, frittert egg og dipsausen prik nam pla.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 20 minutter
KOKETID 10 minutter
Rett Hovedrett
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 287 kcal

Utstyr

  • Wok
  • wokspade
  • morter

Ingredienser
 
 

Fra Wokbase

(brukes i flere av våre oppskrifter)

  • 1 ts fiskesaus
  • 2 ts fiskesaus
  • 1 ss østersaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1½ ts palmesukker
  • 1-4 stk thai-chili etter styrke
  • 5 fedd hvitløk

Supplere med

(fra Sabasabai)

  • kokt jasminris
  • ½ ts mørk soyasaus (valgfritt)

Handle lokalt

(grønnsaker, proteiner og ingredienser fra eget kjøkken)

  • 300 g svinenakke grovmalt eller hakket
  • 60 ml mild rød chili erstatt med spisspaprika
  • 6 stk lange grønne bønner (3 cm biter) erstatt med ca. 12 aspargesbønner
  • 1 neve hellig basilikum (eventuelt vanlig basilikum)
  • 1 ss nøytral olje etter hehov
  • 2 ss vann

FREMGANGSMÅTE
 

  • Mal 300 g svinenakke grovt, eller hakk kjøttet godt og bland det med 1 ts fiskesaus.

Bland sammen alle ingrediensene til sausen:

  • 2 ts fiskesaus
    Squidbrand Fiskesaus
  • 1 ss østersaus
  • 1 ss soyasaus
  • ½ ts mørk soyasaus
  • 2 ss vann
  • 1½ ts palmesukker
  • I en morter knus 1-4 stk thai-chili etter ønsket styrke. Del 5 fedd hvitløk i to og knus dem sammen med chilien i morteren. Bland til slutt inn 60 ml mild rød chili delt i biter og slå det sammen med resten av blandingen. La det være litt biter i blandingen.
    Knusing av hvitløk og chili i morter
  • Del 6 stk lange grønne bønner (3 cm biter) og vask 1 neve hellig basilikum og sett til side
    Pad Kaprao Moo - longbeans og holy basil preppet
  • Varm woken til høy varme og tilsett 1 ss nøytral olje.
  • Ha i kjøttet, la ligge til gylden, snu og wokk til nesten ferdig. Skyv til side i woken. og demp varmen til lav.
    Pad Kaprao Moo - svinekjøttet stekes flatt først på høy varme
  • Tilsett chili-og hvitløk pasten og wok i 1-2 minutter før du blander det inn med kjøttet og skrur opp varmen igjen
  • Tilsett 6 stk lange grønne bønner (3 cm biter) og stek i ett minutt til.
    Pad Kaprao Moo - woking på høy varme
  • Ha i sausblandingen. Wok til mesteparten av væsken har blitt absorbert og fordampet.
    Pad Kaprao Moo - woking på høy varme
  • Slå av varmen, vend inn hellig basilikum og server.
    Pad Kaprao Moo - holy basil blandes inn

Merknader

Pad Kaprao Moo, Slik får du retten som i Thailand

Server Padkaprao Moo med kokt jasminris, Kai Dao (fritert egg) og  Prik Nam Pla.(dipsaus)
Oppskriften er bygget  på vår Wokbase, som inneholder ingrediensene du trenger for å lage autentiske thailandske wokretter hjemme.

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 287kcalKarbohydrater: 7gProtein: 35gFett: 12gMettet fett: 2gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 6gTransfett: 0,1gKolesterol: 99mgNatrium: 1584mgKalium: 644mgFiber: 0,2gSukker: 4gVitamin A: 34IUVitamin C: 2mgKalsium: 22mgJern: 1mg
Nøkkelord berømt, hellig basilikum, speilegg, Svinekjøtt, wok
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale