Pad Prik King – Tørr rød currywok med lange bønner
Pad Prik King er en klassisk thai currywok, hvor rød currypaste, stekes til en intens aromatisk saus med chili, limeblader og lange grønne bønner. Retten er tørrere en vanlig thai curry og serveres tradisjonelt med jasminris.
Utstyr
- Wok
- wokredskaper
Ingredienser
Currybase
- ½ ss fiskesaus
- 1 ts fiskesaus
- 2 ss rød currypaste
- 16 g palmesukker
- 5 stk Makrut limeblader
Supplere med
- 100 g lange grønne bønner
- jasminris
Handle lokalt
- 300 g kylling lårfilet
- 80 ml kyllingkraft eller vann
- 1½ ss nøytral olje
FREMGANGSMÅTE
Mariner kyllingen
- Kutt 300 g kylling lårfilet i spiselige biter (2-3 cm) og bland bitene med 1 ts fiskesaus. La kyllingen marinere i ca. 15 minutter mens du prepper resten av ingrediensene.
Prepp resten av ingrediensene
- Del 100 g lange grønne bønner i 3 cm lange biter. Vask 5 stk Makrut limeblader og finsnitt to av dem. Riv og klem litt på resten.
- Mål opp 80 ml kyllingkraft eller vann i en skål, kutt 16 g palmesukker i små biter og sett til side i en skål og sett 1 ts fiskesaus til side i en siste skål.
Start woken
- Sett en wok på høy varme og tilsett litt olje. spre kyllingbitene godt utover i woken og la dem ligge åog få god karamellisering, ca. 1 minutt. Når kyllingen er brun kan du flippe bitene rundt og steke litt på andre siden. Fjern fra pannen uten å fjerne oljen.
- Slå av varmen og la woken avkjøle seg litt. Tilsett currypasten og rør den godt ut i oljen. Skru opp varmen til medium og kok pasten i ca. 2 minutter til den er god og aromatisk.
- Rør inn 16 g palmesukker, ½ ss fiskesaus og litt av vannet/kraften. Rør til sukkeret har løst seg helt opp.
- Tilsett de revne limebladene og rør dem godt inn i sausen i ca. 30 sekunder. Dersom sausen virker tykk. tilsett litt mer vann/kraft. Pass også på at den ikke blir for tynn.
- Tilsett kyllingen og lange grønne bønner og fortsett å woke til kyllingen er ferdigstekt.
- Fjern fra varmen, legg retten på et serveringsfat og dryss finstrimlet limeblader over. Serveres ofte med jasminris.
Vær oppmerksom på at det kan sprute en del fra woken, så bruk gjerne forkle og hold litt avstand når væsken tilsettes.
Merknader
Tips for Pad Prik King
Pad Prik King serveres tradisjonelt med jasminris. Retten er laget på vår wokbase og supplert med lange grønne bønner. Retten kan fint stekes i en stekepanne, men dersom du vurderer wok så anbefaler vi denne fra Yosukata og disse wokredskapene.Ernæring
Servering: 1porsjonKalorier: 342kcalKarbohydrater: 13gProtein: 31gFett: 18gMettet fett: 3gFlerumettet fett: 5gEnumettet fett: 9gTransfett: 0,1gKolesterol: 143mgNatrium: 749mgKalium: 509mgFiber: 1gSukker: 7gVitamin A: 2866IUVitamin C: 11mgKalsium: 63mgJern: 2mg
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale