Pad Prik King – Tørr rød currywok med lange grønne bønner

Ped Prik King prepping steg for steg

Det er viktig å preppe alt før du starter å wokke Pad Prik King:

1. Start med å kutte kylling lårfilet i 2-3 cm biter og tilsett litt fiskesaus. La det stå å trekke litt smak i ca. 15 minutter.
2. Bruker du jasminris, så er det lurt å starte den nå. Se her hvordan du koker jasminris riktig
3. Kutt lange grønne bønner i 3-4 cm lengder
4. Mål opp vann/kraft og sett til side i en skål
5. Finhakk palmesukker og sett til side i en skål
6. Mål opp fiskesaus i en liten skål
7. Finsnitt to limeblader og riv og skvis resten og sett til side i hver sin skål.
8. Mål opp rød currypaste i en skål

Stek kyllingen

Start med wok på høy varme, tilsett olje som dekker bunnen og spre kyllingbitene ut i ett lag. La dem ligge og steke til de oppnår fin farge og karamellisering. Vend stykkene og wok til de har fått fin farge og er nesten ferdig. Fjern fra woken, men behold oljen, og slå av varmen.

Bygg sausen

Tilsett eventuelt litt mer olje og currypasten og løs den opp i oljen, Stek den forsiktig på svak varme i 2 minutter. Tilsett palmesukker og litt av vannet/kraften og rør til sukkeret har løst seg helt opp. Tilsett limebladene og rør de godt inn i sausen i ca. 30 sekunder.

Tilsett kylling og lange grønne bønner

Dersom sausen virker tykk, kan du spe den med litt mer vann/kraft før kyllingen og lange grønne bønner tilsettes. Pass også på at sausen ikke blir for tynn, dette er en ganske tørr wok – ikke sausete. Retten er ferdig når sausen klebrer seg til kjøttet og bønnene.

Smak til med fiskesaus

Smak på retten og smak til med litt fiskesaus ved behov. Pass på at det ikke blir for salt.

Server Pad Prik King

Hell Pad Prik King på et serveringsfat og dryss finsnittet limeblader over. Retten serveres tradisjonelt sammen med jasminris.