Khao Pad Kai – Stekt ris med egg

0 kommentarer

Khao Pad Kai, Fried rice - Ferdig rett
Khao Pad Kai, Fried rice - Prik Nam Pla has på retten
Khao Pad Kai, Fried rice - fra wok til servering

Khao Pad Kai – thailandsk stekt ris med egg og thaibasilikum

Khao Pad Kai er thailandsk stekt ris med egg og thaibasilikum, og en enkel måte å bruke kokt jasminris fra dagen før. Avkjølt jasminris gir den beste konsistensen i woken, og med få ingredienser får du en rask og smakfull thairett som passer til både lunsj og middag.

Hopp til oppskriften

Litt om ingrediensene

Jasminris

Spoon & Spoon Jasminris, 1 kg pakkeAvkjølt ris fra dagen før er ideell fordi riskornene holder seg faste og skilles lett i woken. Khao Pad Kai kan også lages med nykokt ris, men bruk da litt mindre vann enn vanlig og spre risen utover en tallerken slik at den får dampet av og avkjølt seg før bruk.

Egg

to eggHer brukes egg både i selve risretten og som spøstekt Kai Dao på toppen. Det gir retten mer fylde, en silkemyk eggeplomme og den karakteristiske serveringen du ofte ser i Thailand.

Thaibasilikum

Thai Sweet basilThaibasilikum har en mild anisaktig aroma som gir friskhet til retten. Vanlig basilikum kan brukes hvis nødvendig, men smaken blir noe annerledes.

Fiskesaus

Squidbrand FiskesausFiskesaus er den viktigste saltkilden i mange thailandske retter og gir den karakteristiske umamismaken. Bruk fiskesaus av god kvalitet for best resultat.

Soyasaus

mushroom soy sauceSoyasaus tilfører fylde, balanserer fiskesausen og gir Khao Pad Kai en lett gyllen farge uten å dominere smaken.

Hvitløk og sjalottløk

hel hvitløkHvitløk og sjalottløk danner den aromatiske basen til retten. Sammen gir de sødme, dybde og den karakteristiske duften av nystekt Khao Pad Kai.

Sukker

Litt sukker brukes for å balansere det salte, ikke for å gjøre retten søt. Mengden er liten og vanlig rørsukker fungerer helt fint her.

Du trenger kanskje...?

Kanskje du trenger..?

Spar
Wokbase

Wokbase

Opprinnelig pris var: kr 275,00.Nåværende pris er: kr 259,00.
Se i butikken
Yosukata Wokredskaper – rustfritt stål – 3 deler

Yosukata Wokredskaper – rustfritt stål – 3 deler

kr 990,00
Se i butikken
Yosukata wok – Carbon Steel – Flat bunn – 34 cm

Yosukata wok – Carbon Steel – Flat bunn – 34 cm

kr 1 649,00
Se i butikken

Fremgangsmåte

Lag Prik Nam Pla

prik nam pla dippingsaus – ingredienserPrik Nam Pla lages først slik at smakene får tid til å trekke sammen mens du lager resten av retten. Se egen oppskrift

Stek Kai Dao

Kai Dao – Egg friteres for Pad KapraoBruk godt med olje og høy varme. Da får egget sprø kanter og en myk plomme – slik Kai Dao vanligvis serveres i Thailand. Se mer om Kai Dao her

Stek hvitløk og sjalottløk

Khao Pad Kai, Fried rice - Hvitløk stekesTilsett litt olje og sett woken på lav varme. Ikke brun hvitløken for mye. Den skal bli gyllen og aromatisk, ikke bitter.

Ha i egg

Tilsett eggene og rør lett til eggene er halvstektKhao Pad Khai, Fried rice - Egg stekes

Wok risen

Khao Pad Kai, Fried rice - Egg og ris wokkesDersom woken virker tørr, tilfør litt mer olje og sett den på høy varme. Rør risen godt sammen med eggene. La risen ligge urørt 20-30 sekunder noen ganger midt i wokkingen. Da får du lett karamellisering og mer smak.

Tilfør sausene og sukker

Khao Pad Kai, Fried rice - soyasaus tilsettesNår risen og eggene ikke lenger virker «våt», hell på fiskesaus, soyasaus og sukker og wok litt til, til sausen er absorbert i risen. Smak også alltid til helt på slutten.

Vend inn thaibasilikum

Khao Pad Kai, Fried rice - thai basilikum tilsettesThaibasilikum mister aroma og friskhet ved lang varmebehandling. Slå derfor av varmen og vend den inn helt til slutt.

Server

Server med Kai Dao, lime, agurk og Prik Nam Pla. Da kan hver person justere syrlighet og styrke etter egen smak.

Khao Pad Kai, Fried rice - Prik Nam Pla has på retten

Khao pad kai, fried rice - ferdig rett

Khao Pad Kai – Stekt ris med egg

Khao Pad Kai er thailandsk stekt ris med egg, hvitløk, sjalottløk og thaibasilikum. En rask og smakfull thairett som er perfekt når du hr kokt jasminris til overs. Serveres med sprøstekt Kai Dao.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 5 minutter
KOKETID 5 minutter
Total tid 10 minutter
Rett Hovedrett
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 614 kcal

Utstyr

  • 1 Wok
  • 1 wokredskaper

Ingredienser
  

Fra ditt kjøkken

  • 2 stk egg til risretten
  • 2 stk egg til Kai Dao
  • 1 bunt thaibasilikum kan erstattes med vanlig basilikum
  • 2 ss nøytral olje

Fra Sabasabai

  • 1 ss fiskesaus
  • 2 ss fiskesaus til prik nam pla
  • 1 ss soyasaus
  • 5 fedd hvitløk knust til paste i morter
  • 2 stk thai chili til prik nam pla
  • 2 stk sjalottløk finhakket
  • 250 g jasminris ferdig kokt
  • 2 ss lime til prik nam pla
  • 1 stk lime
  • 1 ts sukker

FREMGANGSMÅTE
 

Lag Prik Nam Pla

  • Hakk 2 stk thai chili og bland med 2 ss fiskesaus og 2 ss lime. Sett kjølig til servering.
    Prik nam pla dippingsaus

Stek Kai Dao

  • Varm nøytral olje i stekepanne. Tilsett ett egg pr person. Øs litt olje over egget slik at det blåser seg litt opp og får litt farge på kantene.
    Kai dao – egg friteres for pad kaprao
  • Ta eggene ut og la de renne av seg på litt kjøkkenpapir.

Lag Khao Pad Kai

  • Varm wok til medium varme, tilsett litt nøytral olje, 2 stk sjalottløk finhakket og 5 fedd hvitløk knust til paste i morter. Stek til hvitløken begynner å få litt farge.
    Khao pad khai, fried rice - hvitløk stekes
  • Tilsett 2 stk egg, bryt opp eggeplommene, rør til eggene er omtrent halvstekt.
  • Tilsett 250 g jasminris. La alt ligge litt før du begynner å wokke alt sammen slik at risen blir litt sprø og karamellisert. Stop gjerne i 20-30 sekunder et par ganger i løpet av wokingen for ekstra sprøhet
    Khao pad khai, fried rice - soyasaus tilsettes
  • Tilsett 1 ss fiskesaus, 1 ss soyasaus og 1 ts sukker og wok til ferdig.
  • Slå av varmen tilsett 1 bunt thaibasilikum og vend det inn i risen.
    Khao pad khai, fried rice - thai basilikum tilsettes
    • Serveres ofte med Kai Dao og litt prik nam pla på toppen. Lime i båter og skiver med agurk frisker opp det hele. Enkelt, godt og raskt.

Merknader

Kao Pad Kai – Stekt ris med egg

Dette er en enkel risrett som lett kan tilsettes kylling, kjøtt, svin eller reker. Thai basilikum kan byttes med hellig basilikum eller vanlig basilikum, men da vil smaksbildet endres noe. 
Khao pad khai, fried rice - prik nam pla has på retten

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 614kcalKarbohydrater: 105gProtein: 12gFett: 15gMettet fett: 1gFlerumettet fett: 4gEnumettet fett: 9gTransfett: 0,04gKolesterol: 7mgNatrium: 2670mgKalium: 270mgFiber: 2gSukker: 4gVitamin A: 56IUVitamin C: 5mgKalsium: 58mgJern: 2mg
Nøkkelord egg, fried rice, jasminris, Khao Pad, Khao Pad Kai, risrester, stekt ris, thaifood, thaimat, wok
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale

0 kommentarer

Legg igjen en kommentar

E-postadressen din blir ikke publisert. Obligatoriske felt er merket med *.

Recipe Rating




Kanskje du trenger..?

Spar
Wokbase

Wokbase

Opprinnelig pris var: kr 275,00.Nåværende pris er: kr 259,00.
Se i butikken
Yosukata Wokredskaper – rustfritt stål – 3 deler

Yosukata Wokredskaper – rustfritt stål – 3 deler

kr 990,00
Se i butikken
Yosukata wok – Carbon Steel – Flat bunn – 34 cm

Yosukata wok – Carbon Steel – Flat bunn – 34 cm

kr 1 649,00
Se i butikken