Kinagressløk har brede, flate blader med en mild hvitløksaroma som gir dybde og friskhet til thaimat. Den brukes ofte i dumplings, stir-fry, nudelretter og supper, og kan tilsettes både tidlig i matlagingen for å gi smak eller helt på slutten for friskhet. I thailandske retter kombineres den ofte med sjømat eller egg, og den er kjent fra klassiske nudelretter som Pad Thai. Smaken er delikat, og gir en balanse mellom løkens friskhet og hvitløkens fylde. Kinagressløk er en typisk smaksforsterker i thaimat som binder ingrediensene sammen.