Moo Manao – thailandsk svinekjøtt med lime og chili

0 kommentarer

Moo Manao - ferdig rett
Moo Manao - strimlet kål på fat, klar for kjøttet
Moo Manao - dressingen fordeles over alt kjøttet

Moo Manao – sterk og syrlig svinekjøttsalat

Navnet betyr svinekjøtt med Lime og er en thailandsk rett som ofte serveres som forrett eller som en rett man deler.

Hopp til oppskriften

Litt om ingrediensene

Svinekjøtt

Svinenakke, råNakkekotelett gir saftig kjøtt og tåler den raske forvellingen godt. Fjern beinet og skjær kjøttet svært tynt på tvers av fibrene.

Soyasaus

soyasausVi bruker soppsoyasaus som gir marinaden saltsmak og en fyldig soyasmak. Kan erstattes med lys soyasaus.

Vann

Trekker inn i kjøttet under marineringen og bidrar til at det holder seg saftig.

Nøytral olje

Bruk olje uten tydelig smak, for eksempel rapsolje eller solsikkeolje.

Maisstivelse

Legger et tynt beskyttende lag rundt kjøttet og bidrar til en mør og saftig konsistens. Vi bruker Maizena.

Hvitløk

hvitløkHvitløk er en viktig del av dressingen og bør brukes fersk.

Thai chili

thai chiliThai chili gir retten den karakteristiske styrken og friske chilismaken. Bruk gjerne både grønn og rød i denne retten.

Palmesukker

palmesukkerPalmesukker gir dressingen sødme og en mild karamellaktig smak. Vanlig sukker kan brukes dersom du ikke har palmesukker.

Lime

Lime delt

Lime

Bruk ferskpresset limesaft. Lime gir retten den tydelige syrlige smaken som Moo Manao er kjent for.

Fiskesaus

Squidbrand FiskesausFiskesaus gir salt og umami til dressingen. Bruk en fiskesaus av god kvalitet, siden smaken er fremtredende i Moo Manao.

Koriander

Koriander - pakkeKoriander gir dressingen en frisk urtesmak. Både stilker og blader brukes.

Mynte

mynteMynte drysses over den ferdige Moo Manao-retten og gir en frisk smak som passer til lime og chili.

Hodekål

Den finsnittede kålen gir sprøhet og fanger opp dressingen i Moo Manao.

Jasminris

jasminrisMoo Manao serveres ofte som forrett eller delerett. Med jasminris blir den en lett hovedrett.

Du trenger kanskje...?

Redskap for denne retten

Granittmorter – 15 cm – Mareld

Granittmorter – 15 cm – Mareld

kr 345,00
Se i butikken

Fremgangsmåte

Skjær svinekjøttet

Skjær kjøttet så tynt som mulig og på tvers av fibrene. Litt fast eller halvfryst kjøtt er enklere å skjære i jevne skiver, men det aller viktigste er å bruke en sylskarp kniv.

Mariner kjøttet

Moo Manao - kjøttet masseres med marineringssausDenne marinaden er en form for «velveting», en teknikk som gir svinekjøttet en mør, saftig og glatt overflate. Soyasausen gir smak, oljen skiller kjøttbitene, vannet trekker inn og gjør kjøttet saftig og maisstivelsen legger seg som et tynt beskyttende lag på utsiden av kjøttet.

Lag dressingen

Moo Manao - dressingen klarStøt hvitløk og chili til fin paste, støt inn palmesukkeret og rør til slutt inn fiskesausen. Rett før servering blandes korianderen inn i dressingen.

Klargjør tilbehøret

Moo Manao - strimlet kål på fat, klar for kjøttetKok risen og klargjør kålen før kjøttet forvelles. Kålen bør være finsnittet og kald slik at den holder seg sprø.

Forvell svinekjøttet

Moo Manao - kjøttet i kokende vann, nesten ferdigVannet må fosskoke før kjøttet legges i. Forvell i små porsjoner og skill skivene fra hverandre. Tiden avhenger av tykkelsen, så kontroller at kjøttet er gjennomkokt uten å la det bli tørt.

Skyll og la kjøttet renne av

Moo Manao - kjøttet skylles lett i varmt rent vannBruk varmt, ikke kaldt vann. La kjøttet renne svært godt av, slik at vannet ikke tynner ut dressingen.

Anrett retten

Moo Manao - dressingen fordeles over alt kjøttetLegg kjøttet og dressingen over kålen rett før servering. Hvis Moo Manao blir stående lenge mister kålen noe av sprøheten.

Moo manao - ferdig rett

Moo Manao – thailandsk svinekjøtt med lime og chili

Møre skiver av svinekjøtt serveres med en sterk og syrlig saus av fersk lime, fiskesaus, chili og hvitløk, på en seng av finsnittet kål. Server med nykokt jasminris.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 20 minutter
KOKETID 10 minutter
Marinering 30 minutter
Total tid 1 time
Rett Hovedrett
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 339 kcal

Utstyr

  • 1 morter
  • 1 cleaver
  • 1 skjærefjøl
  • 1 dørslag
  • 1 kasserolle

Ingredienser
 
 

Fra ditt kjøkken

  • 300 g svinenakke
  • 1 ss maizena
  • 3 ss korianderblader
  • 2-3 ss Mintblader
  • 1 liter finsnittet kål
  • 2 ts nøytral olje
  • 3 ss vann

Fra Sabasabai

  • 2 ss fiskesaus
  • 2 ts soyasaus
  • 1½ ss palmesukker
  • 3 ss limesaft
  • 3 fedd hvitløk
  • 1-3 stk thai chili

FREMGANGSMÅTE
 

Mariner kjøttet

  • Skjær 300 g svinenakke i tynne skiver.
    Moo manao - kjøttet marineres
  • Bland sammen 3 ss vann, 2 ts nøytral olje og 2 ts soyasaus. Bland godt og kna sausen inn i kjøttet i en bolle.
    Moo manao - kjøttet masseres med marineringssaus
  • Strø over 1 ss maizena og fortsett å kna dette inn i kjøttet. Sett til side og mariner i minimum 30 minutter, gjerne til neste dag i kjøleskapet.
    Moo manao - kjøttet tilsettes maizena

Lag tilbehøret

  • Kok jasminris og riv 1 liter finsnittet kål og vask og tørk 2-3 ss Mintblader og sett til side.
    Moo manao - kjøttet masseres med marinaden

Lag dressingen

  • Knus 3 fedd hvitløk og 1-3 stk thai chili til fin paste i morter. Tilsett 1½ ss palmesukker og mort videre til du får en våt paste. Rør ut 2 ss fiskesaus og 3 ss limesaft.
    Chili og hvitløk i morter
  • Hakk 3 ss korianderblader og bland inn i dressingen like før servering.
    Moo manao - dressingen klar

Kok svinekjøttet

  • Kok opp rikelig med vann i en kjele. Sett samtidig frem en bolle med varmt vann.
    Moo manao - kjøttet skal i kokende vann
  • Legg svinekjøttet i en grovmasket sil eller hullsleeiv og senk det ned i det kokende vannet. Rør forsiktig slik at skivene skiller seg fra hverandre, og forvell kjøttet kort til det er gjennomkokt.
  • Skyll svinekjøttet raskt i det varme vannet og la det renne svært godt av.
    Moo manao - kjøttet skylles lett i varmt rent vann

Anrett og server

  • Fordel svinekjøttet over den finsnittede kålen. Hell dressingen over og dryss over mintbladene og server med kokt jasminris.
    Moo manao - dressingen fordeles over alt kjøttet

Merknader

Moo Manoo slik lykkes du med retten.

Server Moo Manoo sammen med kokt jasminris og gjerne noen sprø grønnsaker.
 
Moo manao - ferdig rett

Ernæring

Kalorier: 339kcalKarbohydrater: 25gProtein: 32gFett: 13gMettet fett: 3gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 6gTransfett: 0,1gKolesterol: 90mgNatrium: 1920mgKalium: 892mgFiber: 4gSukker: 12gVitamin A: 421IUVitamin C: 65mgKalsium: 109mgJern: 3mg
Nøkkelord hvitløk, lime, Moo Manao, sterk thairett, svinekjøtt med chili, svinekjøtt med lime, thai chili, thai hovedrett, thailandsk svinekjøtt
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Fortell oss hvordan den var!

Få nytt fra Sabasabai

Hva vil du ha beskjed om? Velg én eller flere.

Vi bruker e-postadressen din til å sende deg det du har valgt. Du kan når som helst endre valgene dine eller melde deg av. Les personvernerklæringen

Vil du få beskjed når vi publiserer nye oppskrifter? Meld meg på.

0 kommentarer

Legg igjen en kommentar

E-postadressen din blir ikke publisert. Obligatoriske felt er merket med *.

Recipe Rating




Redskap for denne retten

Granittmorter – 15 cm – Mareld

Granittmorter – 15 cm – Mareld

kr 345,00
Se i butikken