Prik Nam Som – thailandsk chilieddik

0 kommentarer

prik nam som
thai chili og hvitløk i morter
chili og hvitløk med eddik i morter
prik nam som med pad see ew

Prik Nam Som – chilieddik til nudelretter

Prik Nam Som betyr direkte oversatt chili i eddik og er en klassisk thailandsk bordsaus. Den serveres i en liten skål og brukes i små mengder for å tilføre syre og hete til den ferdige retten. Prik Nam Som brukes særlig til nudelretter som Pad See Ew, Rad Na og thailandske nudelsupper. Den friske syren og chilien passer godt til retter med sødme, fett og kraftige sauser.

I vår variant tørrstekes chili og hvitløk før de mortes til paste og blandes med klar eddik. Det gir chilieddiken en dypere, lett ristet aroma.

Hopp til oppskriften

Litt om ingrediensene

Thai chili

rød chiliFersk thai chili gir både hete og aroma. Dersom du ønsker en mildere variant kan du fjerne fra én eller flere chilier. Thai chiliene tørrstekes hele til de blir myke og får litt mørke flekker. Dette demper den rå chilismaken og gir en mer avrundet ristet aroma.

Hvitløk

hvitløkHvitløken gir mer fylde og aroma. Når den tørrstekes sammen med chilien, blir smaken mildere og mindre skarp enn ved å bruke rå chili. Bruk et helt skrelt hvitløksfedd og pass på at det får farge uten å bli brent.

Klar eddik

Klar eddik danner basen i Prik Nam Som, og gir den rene, tydelige syrligheten som kjennetegner bordkrydderet. Bruk en nøytral, klar eddik med 7 prosent syre. Eplecidereddik eller andre mørkere typer blir feil i denne bordsausen.

Du trenger kanskje...?

Utstyr for denne retten

Granittmorter – 15 cm – Mareld

Granittmorter – 15 cm – Mareld

kr 345,00
Se i butikken

Fremgangsmåte

Tørrstek

tørrsteking av chili og hvitløkTørrstek hele thai chilier og et skrelt, helt hvitløksfedd i en tørr stekpanne på middels varme. Vend dem ofte, slik at de blir myke og får mørke flekker uten å brenne.

Lag pasten i morter

støt chili og hvitløkHa chili og hvitløk i en morter og støt dem til en fin paste. Rør inn eddiken og bland godt. Server Prik Nam Som i en liten skål til dine favorittnudler. Den kan brukes med en gang, men blir enda bedre dersom den får stå i omtrent 10 minutter før servering.

Prik nam som

Prik Nam Som – thailandsk chilieddik

Prik Nam Som er et klassisk thailandsk bordkrydder med chili, hvitløk og eddik. I denne varianten tørrstekes chili og hvitløk før de mortes og blandes med klar eddik. Server den til Pad See Ew og andre nudelretter.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 2 minutter
KOKETID 3 minutter
Total tid 5 minutter
Rett Tilbehør,
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 personer
Kalorier 7 kcal

Utstyr

  • 1 Stekepanne
  • 1 morter
  • 1 liten serveringsskål

Ingredienser
  

  • 3 stk thai chili
  • 1 fedd hvitløk
  • 60 ml klar eddik 7 %

FREMGANGSMÅTE
 

  • Varm en tørr stekepanne på middels varme. Tørrstek 1 fedd hvitløk og 3 stk thai chili til de blir litt myke og får mørke flekker. Vend dem ofte, slik at de ikke brenner.
    Tørrsteking av chili og hvitløk
  • Ha chili og hvitløken i en morter og støt til en paste.
    Thai chili og hvitløk i morter
  • Tilsett 60 ml klar eddik 7 % og rør godt sammen.
    Chili og hvitløk med eddik i morter
  • Ha Prik Nam Som i en liten skål og server til den valgte nudelretten.
    Prik nam som med pad see ew
    • La gjerne Prik Nam Som trekke i 10 minutter før servering. Da rekker eddiken å ta opp mer smak og hete fra chili og hvitløk.

Merknader

Prik Nam Som er et bordkrydder som brukes i små mengder for å tilføre syre og chili til den ferdige retten. Oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet. lag helst små porsjoner, slik at aromaen fra chili og hvitløk holder seg frisk. 

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 7kcalKarbohydrater: 0,3gProtein: 0,1gFett: 0,01gNatrium: 1mgKalium: 8mgFiber: 0,04gSukker: 0,1gVitamin A: 18IUVitamin C: 4mgKalsium: 3mgJern: 0,04mg
Nøkkelord chilieddik, nedelretter, pad see ew, prik nam som, thai tilbehør, thailandsk bordsaus
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Fortell oss hvordan den var!

Få nytt fra Sabasabai

Hva vil du ha beskjed om? Velg én eller flere.

Vi bruker e-postadressen din til å sende deg det du har valgt. Du kan når som helst endre valgene dine eller melde deg av. Les personvernerklæringen

Vil du få beskjed når vi publiserer nye oppskrifter? Meld meg på.

0 kommentarer

Legg igjen en kommentar

E-postadressen din blir ikke publisert. Obligatoriske felt er merket med *.

Recipe Rating




Utstyr for denne retten

Granittmorter – 15 cm – Mareld

Granittmorter – 15 cm – Mareld

kr 345,00
Se i butikken