Kyllingsatay

Kyllingbryst

Kyllingbryst er magert og mildt og fungerer godt i satay når det behandles riktig. Den nøytrale smaken lar sataymiksen komme tydelig frem, men kjøttet har lite fett og tørker lett hvis det stekes for hardt eller for lenge.

Kokosmelk

I kyllingsatay brukes kokosmelk for å løse opp krydderaromaene og sørge for at smaken trekker godt inn i kjøttet. Samtidig bidrar den til jevn steking og lett karamellisering ved grilling eller steking.

Tamarind

tilfører mild syre og dybde, og brukes i satay for å balansere fett, sødme og krydder. Den gir en rund, fruktig syrlighet som løfter smaken uten å gjøre retten frisk eller skarp. Syren hjelper med å åpne smaken i krydderblandingen og gir satay et mer komplett og balansert uttrykk.

Sabasabai Sataymiks

er laget for å gi riktig balanse mellom krydder, sødme og varme – slik satay tradisjonelt smaker. Miksen består av korianderfrø, spisskummen, gurkemeie, hvit pepper, kanel, brunt sukker og salt.

• Korianderfrø gir den karakteristiske, varme og lett sitrusaktige grunnsmaken i satay. Dette er bærebjelken i kryddermiksen og skaper dybde uten å dominere.
• Spisskummen tilfører varme, fylde og lett nøtteaktig tone som gir satay sin tydelige grillkarakter.
• Gurkemeie gir mild jordlighet og den klassiske gyldne fargen. Smaken er forsiktig, men viktig for helheten.
• Hvit pepper gir en rund, jevn varme som ligger i bakgrunnen i stedet for å stikke. Mer subtil enn sort pepper.
• Kanel brukes i svært små mengder for å gi varme og dybde, ikke sødme. Binder krydderne sammen og gir et mykere uttrykk.
• Brunt sukker gir balansert sødme og bidrar til karamellisering ved steking eller grilling. Viktig for riktig smak og overflate.
• Salt fremhever alle de andre krydderne og sikrer at smaken oppleves tydelig men balansert.