Rød curry med kylling og gresskar – Gaeng Phed Gai Fak Thong

0 kommentarer

Gaeng Phed Gai Fak Thong – Rød curry med kylling og gresskar lages med vår Currybase slik at du får den riktige smaken fra start  uten å måtte lete etter alle ingrediensene selv.

Oppskriften viser tydelig hva som brukes i fra Currybase, og hva du eventuelt må legge til selv. – så du enkelt kan lage retten med riktig balanse.

Gaeng Phed Gai Fak Thong – Rød curry med kylling og gresskar er en enkel og smakrik rett med få ingredienser, men med mye smak. Dette er en curryrett som er fin å starte med dersom man ikke har laget curry tidligere.

Hopp til oppskriften

Litt om ingrediensene

Kylling lårfilet

Rød curry med kylling - kyllingen tilsettes currypasteI rød curry med kylling og gresskar bruker vi kylling lårfilet. Den er saftigere enn brystfilet og tåler småkoking i curry uten å bli tørr. Den absorberer smak godt og gir en rundere munnfølelse i retter med kokosmelk.

Hokkaido gresskar

Hokkaido gir mild sødme og fylde til rød curry med kylling. Skallet kan brukes og blir mørt under koking. Den tilfører både tekstur og naturlig balanse mot chili og salt.

Kokosmelk

kokosmelk kartongKokosmelk danner basen i rød curry med kylling og gir fylde, fett og rundhet. En liten del brukes først til å frese currypasten og frigjøre aroma, resten justerer styrke og konsistens.

Rød currypaste

rød currypasteRød currypaste gir rettens karakteristiske smak av chili, hvitløk sitrongress og krydder. Smaksstyrke og saltinnhold varierer etter hvor mye paste an bruker., så justering mot slutten er viktig.

Væske

dersom du har usaltet kyllingkraft så bruk dette. Hvis ikke, bruk kun vann og juster salt med fiskeaus til slutt.

Fiskesaus

squid brand fiskesausFiskesaus tilfører salt, dybde og umami. Den brukes som hovedsalt i retten og bør tilsettes gradvis og justeres til slutt.

Palmesukker

palmesukkerPalmesukker gir en mild rund sødme som balanserer chili og salt. Smaken er mindre skarp enn vanlig sukker og passer bedre i thai curry.

Rød spisspaprika

Rød paprika tilsatt curryenPaprika brukes primært for å tilføre farge og lett sødme til retten.

Thai basilikum

Thai basilikum gir friskhet og et lett anisaktig preg.Den vendes inn helt til slutt for å bevare aromaen og friskheten i bladfargen.

Fremgangsmåte

Hokkaido gresskar

Vask og del hokkaido i munnstore biter. Skallet kan sitte på men innmaten med frøene må fjernes.

Kokosmelken kokes inn i rød curry med kylling

Halvparten av kokosmelken kokes til olje skilles ut. Rød currypaste freses til blandingen blir tykk og aromatisk. Tilsett litt væske om det blir for tykt/tørt.

Lårfilet tilsettes

Vend bitene godt i currypasten. Ha i resten av kraften og kokosmelken og smak til med litt av fiskesausen og palmesukkeret.

Kyllingen småkoker

Curryen småkoker til kyllingen nesten er ferdig. Tilsett hokkaido og la det trekke til bitene er møre, men holder formen.

Slå av varmen

Tilsett paprika og juster smak med fiskesaus eller palmesukker. Tilsett thai basilikum og server umiddelbart med jasminris-

Testing this again:

Rod curry kylling 19 1 - fotografi

Gaeng Phed Gai Fak Thong – Rød curry med kylling og gresskar

Klassisk thailandsk rød curry med kylling. Her brukes lårfilet og hokkaido gresskar, som kokes i kokosmelk med aromatisk currypaste, fiskesaus og palmesukker. Retten avsluttes med tynne strimler av paprika for farge og thai basilikum for friskhet og balanse.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 10 minutter
KOKETID 20 minutter
Total tid 30 minutter
Rett Hovedrett
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 porsjoner
Kalorier 484 kcal

Utstyr

  • 1 Kjele Mellomstor

Ingredienser
 
 

Fra Currybase

(brukes i flere av våre oppskrifter)

  • 1/2 ss fiskesaus
  • 1 ss palmesukker
  • 250 ml kokosmelk
  • 30 -40 g rød currypaste

Suppler med

(fra Sabasabai)

  • jasminris tilbehør

Handle lokalt

(protein, grønnsaker og ingredienser fra eget kjøkken)

  • 300 g kylling lårfilet kuttet i 2-3 cm biter
  • 300 ml hokkaido gresskar kuttet i 2-3 cm biter
  • 1 bunt thai basilikum
  • 1/2 stk spisspaprika julienne strimler
  • 110 ml vann

FREMGANGSMÅTE
 

  • Vask Hokkaidogresskaret. Del i to og fjern frøene med skje og kutt i jevne spiselige biter (ca 2-3 cm), totalt 300 ml hokkaido gresskar. Skallet kan sitte på hvis det er friskt og fint.
    Img 7480 1 - fotografi
  • Ha halvparten av 250 ml kokosmelk i en kjele og kok opp. Tilsett 30 -40 g rød currypaste og rør kontinuerlig over middels høy varme til blandingen blir tykk og du ser at kokosfettet begynner å skille seg lett.
    Rod curry kylling 01 1 - fotografi
  • Tilsett 300 g kylling lårfilet og vend kjøttet med pasten til overflaten er dekket. Tilsett resten av kokosmelken og ca. 110 ml vann. Smak til med 1/2 ss fiskesaus og 1 ss palmesukker. La småkoke i ca. 6-8 minutter til kyllingen er nesten gjennomkokt.
    Rod curry kylling 06 1 - fotografi
  • Tilsett 300 ml hokkaido gresskar i biter og la trekke videre i 5-8 minutter, til de er møre men fortsatt holder formen. Unngå overkoking.
    Rod curry kylling 11 1 - fotografi
  • Ta av varmen. Smak til med mer fiskesaus ved behov. vend inn 1 bunt thai basilikum og eventuelt 1/2 stk spisspaprika i tynne strimler.
    Rod curry kylling 19 1 - fotografi
  • Server umiddelbart med nykokt jasminris.

Merknader

Rød curry med kylling og gresskar skal være flytende, ikke tykk som en gryte.

Ernæring

Servering: 1personKalorier: 484kcalKarbohydrater: 17gProtein: 33gFett: 33gMettet fett: 25gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 4gTransfett: 0,03gKolesterol: 143mgNatrium: 526mgKalium: 903mgFiber: 2gSukker: 7gVitamin A: 4226IUVitamin C: 12mgKalsium: 88mgJern: 6mg
Nøkkelord curry med kylling, Gaen Phed Gai Fak Thong, hokkaido gresskar, jasminris, kokosmelk, kylling lårfilet, rød curry med kylling, rød curry-paste, sabasabai, Thai-basilikum, thailandsk curry, varmrett
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale