Yam Talay – Sjømatsalat

0 kommentarer

Yam talay ferdig
palmesukker i morter med aromatene
Lime delt
Lime
Aromater i morter

Yam Talay – Frisk sjømatsalat

Dette er en sjømatsalat der reker og akkar og annen sjømat først trekkes rask i vann, avkjøles og vendes i en skarp og syrlig dressing. Til slutt legges sjømaten på en liten seng av rødløk, tomater og stangselleri. Dressingen i Yam Talay er tydelig syrlig og salt, med et rent chilipreg. Denne kan du lage med vår Isaan Smaksbase,

Salaten servers ofte som en lett hovedrett eller som del av et måltid, der den fungerer som et friskt og syrlig motspill til rikere retter.

Hopp til oppskriften

Litt om ingrediensene

Sjømaten brukt i Yam Talay

Det er vanlig å bruke scampi og akkar i Yam Talay. I tillegg kan man bruke blåskjell, hvit fisk eller små blekksprut. Bruk det du har tilgjengelig.

Grønnsaker og urter

I denne salaten kan du bruke det du har tilgjengelig og som passer til sjømaten du har valgt. Vi har her brukt rødløk, tomater, kinesisk stangselleri, vårløk og koriander.

Dressing

I denne sjømatsalaten og andre yam salater brukes det alltid limejuice, fiskesaus, palmesukker og enten rød eller grønn thai chili.

  • Røde thai chili: Sjømat i kombinasjon med kjøtt eller fugl
  • Grønne thai chili: Når det kun er sjømat

rød chili

grønn chili

Fremgangsmåte

Klargjør sjømaten

Rens reker, fjern årene og la dem trekke raskt i vann som har fått ett oppkok. Dette tar toppen 30-45 sekunder. Løft dem ut med en hullskje og avkjøl raskt i kaldt vann for å stoppe videre koking. Tilsett akkar i vannet som scampien ble trekt i og la det trekke raskt. Det er bedre med for kort tid enn for lang. Avkjøl raskt i kaldt vann.

Bland dressing

Rør sammen limejuice, fiskesaus og palmesukker til sukkeret er oppløst. Tilsett finhakket korianderstilker, chili og hvitløk og smak til balansen mellom syre, salt og styrke.

Monter Yam Talay

Ha alle grønnsakene og sjømaten  i en bolle. Hell over dressingen og vend forsiktig. Tilsett koriander rett før servering. Smak til med ekstra lime eller fiskesaus ved behov. Server gjerne litt eksta dressing i en skål for individuell tilpassing.

Yam talay ferdig

Yam Talay – Sjømatsalat

Retten lages med lettkokt sjømat som reker og akkar, vendt i en dressing av lim, fiskesaus, og chili. Friske urter og grønnsaker gir tekstur og kontrast. Yam Talay serveres romtemperert og er et klassisk eksempel på thailandsk yam – der smak justeres etter ingrediensene som brukes.
Ingen rangeringer ennå
FORBEREDELSESTID 15 minutter
Total tid 20 minutter
Rett Salat
Kjøkken Thai
Porsjoner 2 porsjoner
Kalorier 174 kcal

Utstyr

  • 1 kasserolle
  • 1 morter
  • 1 kniv
  • 1 skjærefjøl
  • småskåler
  • 1 bolle

Ingredienser
  

Fra Isaan smaksbase

(brukes i flere av våre oppskrifter)

  • 2 ss fiskesaus
  • 3 ss limejuice
  • 1 ss palmesukker finhakket
  • 1-3 stk thai chili finhakket
  • 1 fedd hvitløk finhakket

Supplere med

(fra Sabasabai)

  • 2-3 stilker kinesisk selleristang kuttet i fine biter

Handle lokalt

(protein, grønnsaker og ingredienser fra eget kjøkken)

  • 200 g medium scampi skrelt og renset
  • 150 g akkar
  • 10 stilker koriander uten blader finhakket
  • 1 ss koriander bladene fra stilkene, grovhakket
  • 1 stk tomat kuttet i båter
  • ½ stk rødløk kuttet i tynne julienne staver
  • 2-3 stk vårløk i biter

FREMGANGSMÅTE
 

Lag sausen

  • Hakk 10 stilker koriander uten blader, 1-3 stk thai chili og 1 fedd hvitløk, og støt det til en paste i morteren.
    Aromater i morter
  • Hell i 1 ss palmesukker og knus det godt inn i pasten.
    Palmesukker i morter med aromatene
  • Ha i 2 ss fiskesaus og 3 ss limejuice og vend det godt inn til sukkeret er oppløst.
    Fiskesaus og limejuice sammen med aromater og palmesukker i morter

Klargjør salaten

  • Ha 1 stk tomat og 2-3 stilker kinesisk selleristang, og 2-3 stk vårløk i en miksebolle.

Fisk og Sjømat

  • Kok opp en kasserolle med litt vann
  • Når vannet koker, demp varmen, ha først i scampi og la de trekke rask til ferdig, ca. 30-45 sekunder. Løft ut med hullsleiv ogskyll raskt i kaldt vann for å stoppe videre koking. Legg på toppen av salaten. Slå av varmen og legg akkar i vannet og la trekke 30 – 60 sekunder til ferdig. Løft ut, skyll raskt, og ha dem i salaten.
  • Vend tilslutt inn dressingen, smak til og dryss litt urter over. Server Yam Talay mens den fremdeles er frisk og fin.
    Yam talay ferdig

Merknader

Slik lykkes du med Yam Talay

Sjømaten trekkes svært kort og må avkjøles raskt for riktig tekstur.
Vil du prøve flere Yam-salater? 

Ernæring

Servering: 1porsjonKalorier: 174kcalKarbohydrater: 12gProtein: 26gFett: 2gMettet fett: 0,4gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 0,2gTransfett: 0,01gKolesterol: 301mgNatrium: 2046mgKalium: 385mgFiber: 0,1gSukker: 5gVitamin A: 252IUVitamin C: 12mgKalsium: 91mgJern: 1mg
Nøkkelord autentisk thaimat, sabasabai, thailandsk salat, thailandsk yam, yam, yam salat, yam talay
Skriv ut oppskrift
Prøvd denne oppskriften?Vennligst vurder å legge igjen en omtale